蛋求自然 找回記憶中一口咬下的原味
【記者駱姿宇、鄒翔／新竹縣報導】抵達橫山火車站，穿過蜿蜒山路，鳳凰谷農場就坐落在山腳邊，聞著空氣的自然清爽和山下的光景很是不同，眺望遠山正好一抹光從雲霧繚繞中暈開，後頭還有山泉水流過的潺潺水聲，小桌上的陶盤擺放著水煮蛋，農場主人陳怡雯熱情迎接，邀請我們坐下品嚐渾圓飽滿的雞蛋，每顆雞蛋都是她細心照料雞隻產下的結晶，堅持不添加人工飼料，為的是讓人們放心吃蛋。
恬靜的新竹橫山邊，是雞媽媽們快樂生長的天地。 攝影／鄒翔
為吃一顆安心蛋 和「雞婆」當朋友
記憶中家裡農場養雞的景象、自然放牧蛋的滋味始終烙印在陳怡雯的腦海，她過去從事行政人資工作，在職場結識任職生產部門的賴俊成，兩人婚後一起去大陸打拼事業，工作上她總是充滿幹勁，但付出與收穫老是不成比例，在異地工作受到挫折時特別想家，她便開始思考：「三、四個月才回家一次，會覺得那我賺這些錢要幹嘛？我到底在這邊幹嘛？」
剛好看到新聞爆出許多食安問題，讓她想起小時候家裡很好吃的雞蛋，憑著一股衝動訂了一百隻蛋雞，「當初就是想吃一顆蛋， 所以就像人家為了喝好的牛奶去養一頭牛，就是很傻啦！」陳怡雯以初生之犢不畏虎的精神，得到丈夫的首肯答應，回到台灣開啟了她的養雞事業。
萬事起頭難，陳怡雯一開始就遇到大問題，「一次連下了好多天的大雨，雞舍淹水了！」她好氣又好笑地說起那場大雨的緊急狀況，當時她把過去父親蓋的舊雞舍整理完畢，搭建好圍籬、圍網，為了讓雞隻生活得更舒適還鋪設了稻穀製成的地墊，沒想到因為連日的雨水，讓所有事前準備工作泡湯，被迫全部重頭來過，緊急把雞全數送往另一個在住家後方更往山上走才能抵達的舊雞舍。
「我的個性啦！一天大概一、兩小時，我就會去看牠們一次，」因為陳怡雯對雞隻滿滿的使命感，讓雞媽媽們免於受到大雨的摧殘；也因為初次嘗試養雞，她還有本養雞日誌，記錄當天氣溫、天氣狀況、雞隻三餐吃什麼、糞便的形狀等等，雖然她說是衝動養雞，但認真照顧雞隻的態度，旁人都可見得她致力於養雞事業的決心。
陳怡雯問候她的一群雞朋友們吃飽沒，聊得正開心。 攝影／鄒翔
讓奔跑的雞吃野菜 生病的雞靠食療
養雞事業慢慢步入軌道，陳怡雯又進了三百隻雞，她讓雞隻在日光浴的洗禮下自由奔跑，藉由陽光照射達到殺菌功效，放牧的雞隻也因為有足夠的活動空間伸展，身心狀況相對圈養雞隻也更優良，陳怡雯笑說自己的堅持真的有點太多：「我們不添加人工飼料，用天然、非基改的穀物，搭配野菜、野草去補充牠們的營養，」陳怡雯在農場周圍種植很多天然的瓜果、蔬菜，夏季天氣炎熱就吃絲瓜，冬天需要溫補就在雞隻的三餐加入土肉桂煮熟，看著雞婆們從遠處奔跑而來，陳怡雯趕緊剖開手中的柚子一邊笑說：「先考慮雞要吃什麼？然後我們才種什麼。」
天然的原型食物是雞隻所有的營養來源，飼養過程完全不使用任何藥物，陳怡雯卻也因此遇到瓶頸：「如果他們生病了，基本上我很難救活它們。」她會以食療的方式，使用一些青草類食物幫生病的雞清熱解毒，因為和雞隻相處就像家人般，剛開始她很堅持要救活生病的雞，但她發現：「執著只是延長牠痛苦的時間，所以後來我知道了，該放棄就要放棄，」陳怡雯語帶哽咽地說。
不過也是有奇蹟發生的時候，陳怡雯飼養的一隻雞因為體型比同伴嬌小，因此取名「小不點」，養不到一個月的時候雞中風，毛色變得黯淡，且氣色也非常虛弱，當時她和家人都覺得小不點凶多吉少了，因此讓小不點獨立於雞群，隔離在室內房間靜養，「後來他的毛開始換了，然後氣色變得很紅潤了，我想說不會吧？你怎麼變那麼漂亮了？然後有一天他真的就生蛋了！」陳怡雯非常驚喜地說，現在小不點變得強壯，像隻短腿雞一樣回到農場團體生活，跟陳怡雯感情很好：「你晚上關門的時候啊！他也會到門口咕咕叫，跟我特別親。」
陳怡雯跟雞媽媽們感情緊密，踏進農場就有一群雞奔來討抱抱。 攝影／鄒翔
家人朋友的支持 是最強效的肌力補給
養雞初期陳怡雯承受許多正反兩極的聲音，很多親戚，甚至客人都覺得一個女生怎麼可能單憑自己的力量養四百隻雞？陳怡雯每天早上大約六點起床照料雞隻，最怕下雨還得飛快跑到雞舍趕雞回家，擔心雞隻們淋濕感冒，一路工作到太陽下山，回到家再把當日雞隻產下最新鮮的蛋，用乾擦的方式清潔乾淨，一天的工作才算是大功告成，「其實剛開始真的是有點負荷不了，每天肌肉都是喊痛的」陳怡雯拍拍自己的肩膀說，但身體是可以慢慢適應工作量的，「前半年我會想要跟男生一樣拚，但是我發現不行，因為這個路是要走很遠的，」陳怡雯開始調整自己的步調，她將繁忙的農務分段、拉長時間完成，證明拚命三「妹」真的可以獨立養雞。
雖然有許多懷疑的聲音，但真正了解陳怡雯的家人朋友都很信任她，父母也放心把經營農場的重擔傳承給她，「只是他們會覺得說很辛苦，因為現在沒有什麼叫做下班的啦！」陳怡雯笑說但是為了雞，自己非常心甘情願，也很感謝先生一路上的支持與陪伴，先生都會利用假日幫忙送貨，並且負責銷售端的工作，時常得面對第一線客人的批評，先生賴俊成無奈地說：「客人會覺得哇！你們蛋好貴喔！」，但是收到更多的是好評，「還有客人大讚吃過我們家的蛋就上癮了，沒辦法吃別人家的蛋！」夫妻兩人臉上滿是被肯定的喜悅。
問起兩人會不會為了蛋爭執，夫妻馬上異口同聲說：「當然有喔！」先生賴俊成又說：「但是我覺得那個爭執是好的，因為目標是一樣的，那結果無論怎麼樣，就都是好的。」養雞事業裡的陳怡雯獨當一面，但也因為有先生做最強力的後盾，讓她在堅持養雞原則的道路上有志同道合的伴。
陳怡雯與賴俊成夫妻兩人有些害羞靦腆，卻緊緊依偎著彼此。 攝影／駱姿宇
不忘初衷 更想宣揚簡單的美好
雞蛋不只天然，送到客人手裡更要講求新鮮，陳怡雯白天每隔一小時就去農場撿蛋，把剛生產的蛋放入鋪好稻穀的生蛋箱，保持雞蛋乾燥，為避免水洗破壞雞蛋表層保護膜，雞蛋包裝前要再以乾布擦拭，始終不變的是她只販售生產五天內的蛋：「蛋盒上面都會有生產日期，我會很堅持一定要寫上去，我本來就覺得這是該對消費者負責的，」超過五天的蛋不賣，不過還是可食用的好蛋，「我就拿來做公益，給附近的育幼院、療養院，」陳怡雯覺得也許自己沒辦法捐贈金錢，但是可以用自己的力量給予物資，讓更多需要被幫助的人們感受溫暖。
「這一路走來要真的感謝很多人，」陳怡雯最初只是想讓大家吃到最自然的蛋，讓消費者能嚐到自己兒時記憶中美好的原味，養雞到現在兩年時間，從過去倚賴父母養雞時建立的固定客源，到現在透過推廣「免費農場導覽行程」拓展客群，「我們很努力去做的這個東西，希望越來越多人認識它，」賴俊成希望有更多人能認同他們養雞的理念，透過半日農場導覽讓消費者接近生產端，藉由親自到山林中與蛋雞近距離餵食、接觸，理解自然放牧飼養的方式，更提升自身對雞蛋的知識，在品嚐自然原味水煮蛋的過程，體認農夫與雞媽媽們的付出，更懂得珍惜美好的滋味。
鳳凰谷農場出產的自然蛋，從生產到包裝都由陳怡雯包辦。 攝影／鄒翔
採訪側記
當天非常幸運地在採訪完才飄起細雨，一下雨Eva就飛快地跑去安頓雞媽媽們，看得出她對雞隻照料的用心與熱情，採訪過程中感受到Eva是非常堅毅、有韌性且非常認真生活的女生，和先生的互動更讓人覺得兩人的互相扶持非常溫馨，也很令人羨慕，對雞蛋養殖的堅持精神更是讓人敬佩，希望能有更多人認識在地農友對土地、人群的付出。
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