吃糙米的雞煮出來的油花

照片

2019.6.2

米飯官能品評課
老師有說明吃草的牛和吃玉米飼料的牛
油的顏色和組成不同
課後我向竹北田守喜農夫買一隻吃自家有機糙米的雞
煮出來的油花分散比較細
果然和市場上號稱的土雞煮出來的一大片黃色油花
完全不同
而且油不會卡洗碗巢

後記

1.
米糠含有米糠油
稻米不同栽培下
未來是否也有做類似研究
 

2.有些白米沒有加油煮飯後會呈現油亮光澤
不曉得是肥料或碾米影響
好像買到的小農的白米比較不會有如此油亮光澤