彰醫護理之家端午氣氛濃厚 營養師教你包「五行黃金開胃粽」

〔記者林明佑／彰化報導〕五月五慶端午，衛福部彰化醫院為增添過節氣氛，並藉由包粽子讓長者增加手部活動量，特別於5日在七樓護理之家舉辦應景的包粽子活動，院長謝文淮及秘書郭其華更親自陪伴老人家體驗，以薑黃調配而成的金黃色米粒，包入酸甜開胃的紫蘇梅、脆口的大割背蝦仁等食材，製成「五行黃金開胃粽」，長輩們動手包粽子，就像在家裡過節一樣，現場充滿笑聲。

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謝文淮表示，這是第3年舉辦包粽子活動，彰醫營養室每年都很用心調配新口味粽子，今年推出的「五行黃金開胃粽」富有營養及吉祥寓意，外觀討喜、內餡色彩繽紛，而且少油、少鹽、味道好。

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營養師許慧貞說，市面上的粽子百百款，為了做出兼顧營養美味及特色的粽子，特別加入近年的的熱門食材「薑黃」，將白糯米染成金黃色，增添香氣且味道嗆而不辣，還能增進新陳代謝；餡料部分考量到夏季炎熱，長輩們的胃口不好，選擇開胃消暑的紫蘇梅，配上甜脆的大割背蝦仁，以及熟花生片、豆包、紅椒、黑木耳、小黃瓜，製成吸睛的「五行黃金開胃粽」。

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社工師阮珮宜說，再過兩天就是端午節了，希望藉由包粽子來減低阿公阿嬤的失落感，增添一點過節氣氛，在活動的過程中回味過往懷舊記憶，另外，透過包粽子的動作還能讓長輩增加手部活動量，是很有意義的活動。

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80歲的謝姓阿嬤開心得拿著自己包的粽子展示，直說雖然有點生疏，但還是包得很漂亮吧；86歲的吳姓阿公更笑著說，第一次看到金色的粽子，裡面還有一隻大蝦子，蒸出來一定很好吃。

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許慧貞提醒，粽子雖然美味，但仍是由糯米製成，食用時一定要細嚼慢嚥，且不宜吃太多，尤其是老人家、腸胃不好及三高族群務必節制，建議1天食用1粒就好，避免造成身體負擔。