運動家精神貫徹咖啡夢

【記者杜雅君／嘉義報導】

　　揮動著網球拍，黝黑皮膚與晶瑩汗珠在陽光照射下更加耀眼，網球場上的林育群是個不折不扣的體育老師，下課之後卻搖身一變，挽起袖子，成為用巧手為客人泡出一杯又一杯香醇咖啡的咖啡店老闆，林育群秉持運動家的堅持，一步一步構築對咖啡的夢想。

　　體育老師與咖啡店老闆看似沒什麼關聯，林育群進而敘說自己踏入咖啡圈的起點。國中時他經常熬夜念書，也常常到隔壁咖啡店裡點杯咖啡提神，時間一久，品嘗過多種咖啡的他，便對咖啡產生濃厚的興趣，也因緣際會地認識現在的咖啡師傅。在他就讀大學時憑著一股對咖啡的熱情，來回台北與嘉義之間學習沖泡咖啡的器具及技巧。回到嘉義教書後，除了沖泡咖啡的器具技巧，他開始學習如何烘培咖啡豆，他表示，新鮮才能保存食物的美味，有了新鮮烘培的咖啡豆做原料，才泡得出一杯好喝的咖啡。經過三年學習咖啡豆烘培之後，開店的想法漸趨強烈，當時林育群自信能夠身兼兩職，直到真正開業後才發現兩方兼顧非常耗神又耗體力，前陣子又遇到毒奶風波，咖啡店曾一度面臨倒閉，但秉持對咖啡的熱愛，他笑著說：「就算每天吃泡麵也要撐下去！」

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林育群與熟客互相切磋咖啡的知識。記者杜雅君／攝影

　　藏身在巷子中小小的店面，僅有十幾個座位，林育群表示，咖啡店提供給喜愛咖啡、想要品嚐真正咖啡原味的人一個休閒的去處，並且依每位客人的口味，量身訂做客人喜愛的咖啡，熟客林希融說：「來這裡就像VIP一樣，老闆總是泡得出自己喜歡的口味。」到這裡來的幾乎都是熟客，林育群打趣地說，這是個八卦的集散地點，來這裡的客人都會互相交流生活中的趣事，有時他也會一同加入話題，與客人同樂。另外，架子上各種不同的咖啡杯，是他特地為熟客設立的專屬空間，名為「好朋友咖啡杯」，用著自己的咖啡杯，品嚐自己喜歡的咖啡，讓熟客感覺賓至如歸。

　　相較於老師的角色，林育群表示，老師圈較平凡且單純，而接觸咖啡店各式各樣的客人，讓自己的視野變得更加遼闊。他進一步將體育老師的角色與咖啡店做結合，他表示，做每件事都要具備足夠的專業度，在體育方面主修網球，在咖啡上進一步鑽研烘培技巧及機器的構造。除了沖泡及烘培，對一些關於咖啡的研究論文林育群也稍有涉獵，店面架子上有一區專門擺放咖啡書刊的空間，甚至有《咖啡學》這樣的研究書。林希融說：「老師將所學推廣出去，而他在咖啡店裡，則是推廣咖啡的原味。」

　　林育群引述體育界前輩紀政的話：「真正的體育人，具有運動家的精神，做什麼都會成功。」將學體育時接受的嚴苛訓練，套用在對咖啡的理想，如此堅持、不服輸的信念，造就了他對夢想的實現。