中壢早期是農業社會,因是禽畜市場的集中地,路邊攤以動物內臟食材所賣的牛雜湯加碗飯,一般人就可吃飽,價廉物美受到消費者一致的喜愛,成為在地美味的國民美食.隨著地方經濟發展繁榮, 肉類商品製作的手藝也愈來愈精良,民眾也漸有能力消費牛肉料理, 消費能力亦從牛雜湯漸漸轉為牛肉麵。現在牛肉麵館在中壢四處林立，各家均有特殊口味,從新明,永川麵館到錦家餐廳,都是在地60年以上的老店,各自打著招牌手藝菜色,牛肉料理儼然成為中壢美食的代表, 「牛肉麵」「手工鐮刀」, 「花生酥糖」並稱為「中壢三寶」.
中壢是牛肉麵店家林立的地方，這裡曾是北部地區,最大的禽畜市場的集中地, 兩位退伍老兵從民國42年在新明市場旁賣起第一家牛肉麵至今已64年, 新明牛肉麵及永川牛肉麵已是遠近馳名的老店, 也是饕客來中壢必訪之地. 或許大家會很困惑,兩家店口味及經營模式近似,為何兩家店名不同,又會開在隔壁間同時經營呢?
新明牛肉麵創始人本是四川籍的廖清雲與魏榮安兩位退伍老兵在新明市場旁賣起第一家牛肉麵! 因為當時是農業社會,吃牛肉不是很光明正大的一件事,之所以未註冊也未加裝招牌大似宣傳. 後來老饕口耳相傳去"新明市場"旁吃獨特的"牛"肉麵,而傳出"新明牛肉麵"這個稱號! 日後第二代經營人魏台湖先生(廖清雲乾兒子) 在魏榮安(魏台湖先生的父親)堅持下為了紀念同袍四川籍的廖清雲好友，正式註冊"永川牛肉麵"。其中學徒夥伴轉而搬至隔壁自立門號"新明老牌牛肉麵"!! 這就是中壢新明牛肉麵故事的由來。該店長所說，有錢大家賺! 何樂不為呢!! 這兩家店相鄰做生意,加湯加麵不加價是這兩家店的特色,顧客可以相互品嘗比較一番!
文字/攝影: 梁文賓
PeoPo 討論區
回應文章建議規則：