湯圓找「茶」　解膩清淡獨特風味

【記者趙祐廷／嘉義報導】

　　對許多人來說，湯圓不只是平常美味的點心之一，更是冬至的代表性食品。但對於平常搭配湯圓的甜湯，您是否感到吃膩想換新滋味呢？其實一般湯圓除了可以搭 配糖水之外，也可以搭配「茶類」，達到爽口不甜膩的口感。然而，學生對此吃法不僅感到十分新奇，品嘗過後也認為口味獨特願意嘗試。

　　大部分學生吃湯圓多搭配甜湯，而傳統甜湯多為紅豆湯或花生仁湯，面對湯圓搭配「茶類」的新吃法，學生多表示不知道且覺得不可思議。湯圓愛好者吳同學表 示，平常吃湯圓已經習慣用紅豆湯等搭配湯圓一起吃，而且花生仁或紅豆本身也有香甜味，可以使湯圓更加提味。但也有學生抱持不同的觀念，茶類愛好者謝同學認 為，茶有解膩的功效，有時感覺湯圓吃久會因為餡料太甜而感覺甜膩，搭配茶類湯底也許可以達到解膩功效。不過以茶類當湯底，因為茶類本身味道較為清淡，吃起 來容易因為茶類沖淡湯圓餡料的甜味，較重口味之民眾可能會感覺湯圓沒有味道。

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茶類的解膩功效，可以使湯圓吃起來更加美味。記者趙祐廷／攝影

　　在家樂福工作的賣場試吃人員莊小姐解釋，因為湯圓平常就是一個普通的東西，假如不做一點特別的變化，很容易讓顧客覺得不稀奇而沒有生意。某天晚上莊小姐 邊喝茶邊吃湯圓時，突然靈機一動認為：如果將一般的紅豆湯換成茶類來搭配湯圓會如何？試作之後發現口感不錯並可以解膩，就拿到賣場給顧客試吃。許多顧客剛 開始也覺得新奇並感到驚訝，但嘗試過後大多為好評。顧客吳先生表示，平常自己也愛喝茶類，但沒想到湯圓跟茶類口感並不衝突。莊小姐表示，試過的茶類有綠 茶、紅茶及烏龍茶等基本茶類，以綠茶的口感最好。紅茶跟烏龍茶因為香氣較濃郁，容易掩蓋湯圓外皮的麵皮味，並感覺茶類味道過於濃郁。綠茶則因為較清淡且茶 香較清爽，搭配較甜的湯圓剛好可以解除甜膩感。

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製作茶類湯圓的工具簡單易得，學生可隨時製作。記者趙祐廷／攝影

　　製作茶類湯圓的材料相當簡單，只需茶葉或茶包、湯圓便可。製作方式如下：首先，將湯圓煮熟，在煮熟的同時可將茶葉或茶包用熱水浸泡，再將煮熟後的湯圓放 進裝了茶的碗或杯子即可。雖然步驟簡單，但要用得好吃可得注意許多細節。湯圓在水裡滾太久會膨脹，導致外皮變薄甚至破裂，所以煮時要注意不用煮太熟，在煮 湯圓時，可利用筷子輕戳湯圓表面，當筷子可輕易戳進麵皮，而外皮不會透出餡料即可。另外不同茶類，泡製的時間也有所差別。一般而言綠茶泡至2~2.5分鐘 就可達到適當的濃度，但紅茶因較濃郁所以泡製時間不用太長，一般而言1~1.5分鐘即可。另外，莊小姐表示，現在學生普遍不常使用茶葉，相較於茶葉，茶包 較為便利。茶葉因沖泡時間以及溫度較難掌握，所以，使用茶包較適合一般學生。

　　創意在生活中無所不在，湯圓搖身一變也可以成為清淡小吃。湯圓跟茶雖同為傳統食品，但一起搭配又會變成獨特的新滋味。吃膩了一成不變的湯圓嗎？茶類搭配湯圓，是喜歡清淡口味民眾的另一種選擇。