含在口裡捨不得吞下去

含在口裡捨不得吞下去的才是好咖啡

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 西洋咖啡、本土咖啡現今在本國各大街小巷林立，已大大改變了台灣的飲食文化。但要在市面上喝一杯真正「原味好咖啡」，那可不是每家店每天可喝得到。台中市咖啡達人廖仁村指出: 好咖啡要聞起來很喜歡、喝起來很舒服、喝過了以後很懷念; 不管什麼火候，都必須把咖啡沖泡成膠凝狀態，只滑口而不漂香，必須端起杯子接近鼻子，才能聞到舒暢的香氣，由熱到冷不改其味，這才叫做「原味」。

請看「專訪台中市咖啡達人廖仁村」

咖啡虹吸式泡法

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