熟度不同功能也不同 青香蕉可以延緩血糖上升

       飯後吃一根香蕉，是許多民眾為了促進腸胃消化所選擇的水果，但是熟度不同的香蕉對於身體帶來的影響不盡相同，比起黃色香蕉，青香蕉內含有抗性澱粉，可以延緩血糖的上升，對糖尿病患者來說也相對友善許多。

       為了促進腸胃的蠕動，許多民眾會選擇在飯後配上一根全熟的黃色香蕉，但是對於患有糖尿病的民眾而言，這麼做會造成血糖的過度上升，進而對身體產生負面的影響。對此，中國文化大學營養學系助理教授 張維棠表示，吃青香蕉取代黃色香蕉可以減少醣類的吸收，並且延緩血糖過度上升的現象。張維棠表示

張維棠表示：「因為這種抗性澱粉來講的話，以我們目前來說它可以分不同的一些種類，包含你可以有物理性沒辦法去破壞的一些東西，或者是你今天的一個回凝澱粉，那也包含我們這種沒辦法被酵素分解的一個青香蕉等等這些澱粉隔離，所以這些的一個好處就是它能夠抵抗你今天在小腸當中消化液的吸收，去減少你今天在小腸當中過多的一個醣類的分解，而造成你今天血糖上升的一個效果。所以青香蕉是你不要到完全綠色，完全綠色真的吃不下去，千萬不要吃那種，你如果說硬要選擇上面，你可以選擇頭尾還有一點點綠的，那你吃起來也不會到這麼澀。」

       而對於那些在短時間內需要有高強度運動表現的運動選手而言，適當的血糖上升有助於運動員們快速的進入狀況，因此，張維棠也表示，你如果需要血糖可以快速地達到上升的話，你可以吃到它今天的一個全熟的也沒什麼差，所以對於你今天的運動表現而言，我會覺得就是因為運動表現因為它還考慮到醣類的攝取，你還要考慮到蛋白質的一個攝取量。所以這除了香蕉它是良好的醣類攝取來源之外，那適度的蛋白質攝取也是重要的。

       最後，張維棠也提到，如果對於一般沒有特殊需求的民眾而言，其實只需要吃黃色的全熟香蕉就非常足夠。比起青香蕉以及帶斑點的過熟香蕉，除了比較好吃之外，營養價值性也相對完整許多。

                 以上新聞由華岡電台記者  王聖儒   採訪報導