悶燒鍋煮糙米茶

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2020.8.13

男性朋友分享悶燒鍋煮糙米茶,每天早上6點起床作業,將前一天煮好的糙米茶第三次加熱,只過濾清米湯放到保溫罐,剩下的糙米視同中藥的藥渣不吃,清米湯帶到辦公室喝一整天,接著洗好悶燒鍋,煮明天的份,一杯糙米放入6公升的悶燒鍋,煮滾後撈掉上面的浮渣,放到悶燒鍋悶至少 12小時,下班回家6~8點煮第二次再悶,這位朋友有買定時器,裝在電鍋上,每天早上煮完清米湯,慢跑半小時,再吃自家煮的稀飯,前一陣子他買了好幾包台南16號台灣好米

他說不用分享給那些吃飯加辣椒的人,因為那些人吃不出來差別,他很熱心分享一壺給我,吹冷氣的辦公室喝很舒服,在台北突然發現有這樣的人,好像看到很珍奇的寶物

朋友分享詳細食譜
糙米沒炒,只用糙米,糙米比白米營養
第一滾：一杯糙米放入6公升清水的悶燒鍋內鍋，內鍋放瓦斯爐火煮，約15分鐘開蓋（定時器倒數），煮滾時撈掉浮渣，內鍋放到悶燒鍋外鍋裡。
第二滾：悶燒12小時後，將內鍋提到瓦斯爐上煮滾後，再放到悶燒鍋外鍋裡。
第三滾：再悶燒12小時後，將內鍋提到瓦斯爐上煮滾後，以湯杓舀起米湯分裝到保溫罐，約可取得4公升的米湯。
濾渣：取一個8人份內鍋，上置濾網，將悶燒鍋內的米渣倒在濾網上，讓剩餘米湯滴到內鍋裡，靜置時清洗悶燒鍋，並接著第一滾的程序。
捨棄米渣：濾網上的米渣不宜食用，請捨棄。
注意：米湯應於16小時內喝完，不然冷掉後會出現微酸，如果喝不完，可以再加熱滾一次，即可再放保溫罐隔天再喝。
特別注意：鍋爐很燙，應全程使用隔熱手套和加濕抹布，絕對避免燙傷。6公升的悶燒鍋非常沈重，應使用兩手提起，老人和小孩可能提不動，要非常小心。