湯圓養生風 「撇步」?你更健康
【記者吳季儒、王婷／嘉義報導】
過年年假結束後，緊接著就是元宵節的到來。在元宵節除了欣賞美麗的花燈外，吃元宵也是重要的傳統習俗之一。隨著輕食與養生風氣的興起，民眾不免擔心湯圓中的熱量或其他化學物質，對身體健康造成威脅，（連結到影片），現在只要在湯圓中運用一些小巧思，元宵也能吃得既養生又安心。
由於市售的湯圓外皮均以糯米為主要成分，含有較多的澱粉，黏性高不易消化。嘉義聖馬爾定醫院營養師侯玟伊表示，對於腸、胃等消化系統較差的人，不妨嘗試自己動手做湯圓。在外皮部份添加天然的五穀根莖類，如：南瓜、地瓜、芋頭及山藥等，蒸熟後與糯米混勻製成湯圓外皮。其中地瓜及芋頭粗纖維含量較多，能增加飽足感並使排便順暢。除此之外，若能添加蔬菜類於湯圓之中，更能增加湯圓的營養素與口感的豐富性。以菠菜與紅蘿蔔為例，只要將其打成汁，即可與糯米混合，增添湯圓的營養。除了外皮部份，由於市售的湯圓內餡甜度較高，侯玟伊建議患有高三酸甘油脂及糖尿病的民眾，不宜食用過多的糖分，以免造成病情惡化。但可以嘗試自行製作內餡，減少食用市售湯圓的次數，以紅豆餡為例，將紅豆蒸熟後，用果汁機打碎產生粗纖維，並減低糖的使用量，美味又養生的湯圓內餡就完成了！最後在配湯方面，為了不讓吃湯圓造成健康上的負擔，建議可使用菊花茶或桂花茶等較養生的茶品，代替以砂糖煮成的甜湯，若是糖尿病患者，還是要以代糖為主。
添加些養生食材於湯圓中，可增添其營養及豐富性。
記者王婷／攝影
除了改變湯圓食材之外，針對不同族群的民眾，也各有其特殊的養生吃法。對於女性而言，在吃湯圓時不妨添加山藥於湯圓之中，由於山藥含有多醣體，可降低血糖並提昇免疫力，對養生保健有一定的助益。民眾張小姐表示，之前有食用過山藥養生湯圓，吃起來的口感和市售的湯圓相差不大。而男性食用加入南瓜的湯圓，則有預防攝護腺肥大的功用。至於家中有老人的民眾，可於製作外皮的同時加入豆腐的成分，此舉不僅可以降低湯圓的黏性，也能避免骨質快速流失。除此之外，家中的小孩在吃湯圓時，建議搭配其他食物一起食用，若能將湯圓分成小塊狀，則能吃得更安心又健康。民眾邱小姐表示，自己動手做湯圓，安全衛生都能把關，而且全家又能一起享受搓湯圓過元宵的樂趣。僅管加入一些養生食材能讓湯圓吃得更健康，但是侯玟伊也提醒民眾，湯圓、元宵仍是屬於高熱量、高糖的食物，以山藥湯圓為例，100公克的山藥熱量，約等同於四分之一碗的白飯，若食用過量，容易造成肥胖的情形發生。因此，包有內餡的元宵一次的食用量應控制在5個以下，小湯圓也不宜超過10個。民眾應避免貪求一時的口腹之欲，造成健康上的負擔。
傳統的元宵湯圓，只要加入一點巧思與變化，天然的五穀根莖類與蔬菜類也可成為製作養生湯圓的食材。除此之外，由於弱勢老人無法自行在家親手做養生湯圓，為了關懷弱勢老人，華山基金會新港站也特地於元宵節前夕發送湯圓，讓弱勢老人也可與民眾一同感受元宵節的氣氛，迎接新的一年。
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