安心飲食 健康又樂活

目前萊克多巴胺議題受到關注，無非是因為民眾關心吃了美牛、美豬是否會危害自身健康，依據2012年，聯合國國際食品法典委員會（CODEX）通過萊克多巴胺最大殘留容許量標準（Maximum Residue Limits, MRL）為10ppb，我國也以此為規範基準，就是說以一位60公斤的成人每天吃到約6公斤的牛豬肉才有可能過量攝取。

在國健署推動的「我的餐盤」中以「每日飲食指南」為原則，將食物區分為六大類：全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類及油脂與堅果種子類，要維持健康缺一不可，其中豆魚蛋肉類是最重要的蛋白質來源之一，是人體不可或缺的營養素，不但可以提升免疫力還可以預防水腫及貧血。因此充足的蛋白質是對健康非常重要，不要因為擔心會吃到萊克多巴胺而不吃肉。如為降低心中的疑慮，可以改變平時的飲食習慣做起。

衛生福利部八里療養院羅怡文營養師建議，可以增加蛋白質攝取的來源及種類，在植物部分黃豆、毛豆及黑豆都是屬於蛋白質的一種，豆類加工品如豆漿、豆腐、豆干也都是蛋白質的來源。在肉類部分，海鮮、魚、雞、鴨、鵝、羊，也都可以納入選擇，且魚、海鮮、雞肉大都屬於低脂的肉品，對心血管健康的保持更好。豬、牛、羊肉因部位不同含脂量不同，但整體上為飽和脂肪酸含量高的肉品，在選用上要注意份量多寡。衛生福利部國民健康署「我的餐盤」口訣中，每餐豆魚蛋肉一掌心，所以每餐的蛋白質只要一個手掌心的大小就充足了!

衛生福利部八里療養院張介信院長表示，在關注肉品議題時，千萬別忘了均衡飲食的重要性，「天天五蔬果」每天三份蔬菜、二份水果，每一份約一顆拳頭大，再以五穀米、糙米取代精緻白米飯，不但可以攝取充足的纖維質，也可以獲得人體所需的礦物質及維生素，混搭不同顏色的蔬果還能吃到不同的植化素，不僅幫助身體的新陳代謝，也可以讓讓自己更加神清氣爽。