從3月下田到12月請問大家的台南秈十八米點心做出來了嗎？(25人活動5人回報成果)

2020.12.1

3/28 大家關渡下田刷雜草，當天特別為大家開發台南秈18胡蘿蔔米糕，可是沒有人領台南秈18回家做做看。再接再厲，11/12上課發台南秈18糙米給大家，一周之後，請問大家的台南秈十八蔬菜煎餅做出來了嗎？若有任何疑問請與我聯絡或傳成功照片給我，我會很開心

 

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A

我做了蘿蔔糕，家人都覺得很好吃。

謝謝分享"台南秈18糙米"。

 

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很開心收到A老師和家人享用自製的美味蘿蔔糕照片和心得

台南秈18成形佳

可以直接煎蔬菜餅 做粄條 鬆餅

對麩質過敏的人有福~台南秈18不同吃法

https://www.peopo.org/news/440759

敬請幫忙推廣家人和更多朋友多多食用節能新品種的台灣本土好米

東北大學川島隆太教授說人類的「智力」分成兩種： 「 結晶性智力」知識的正確與豐富度，以及運用能力。而「流動性智力」指適應新場面，或是解決至今從未體驗過的問題時所運用的智力。 動手做烹飪，嘗試新食譜是活化流動性智力方法之一

 

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B老師(男)~做出來了，也吃掉了，很棒！

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C老師

將台南秈18米四杯加水經調理機打成米漿後，將其裝入三種容器後放入電鍋蒸煮，因為前面兩個容器中出來之後水放太少，結果蒸出來硬硬的。

第三個就再加水約1.5杯水於內鍋，同樣外鍋放3杯水蒸煮後，那鍋蒸煮出來的是軟的，很像軟米漿糕粿，但是有多餘的水存在上面。

倒掉餘水後，洋蔥蒜頭與香菇加醬油炒煮，放在煮好的米漿糕上，就是相片裡的碗粿了。

那硬硬都兩鍋米漿糕，就以兩種做法處理，一是將其切開煎成方塊耶狀，加醬油蒜頭來吃。

二是準備將其煮成鹹米粿湯來吃！

為此請問如貞：用調理機打成米漿時，米和水的比例為何？

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真開心收到B老師和C老師親手做台南秈18米點心的成果

現代孩子(包括台大學生)比較受保護或寵溺，3C產品普遍過量使用，不習慣與人溝通，不只考試科目需要學習，生存能力也需要重新培養。希望大家幫忙推廣「自己動手做料理」，讓更多孩子們享受到像振祥老師做出來的「成就感」，與家人或朋友分享「自製的喜悅」，享受到書彬老師「察覺問題」、「尋找答案」、「從生活中小小失敗，不斷挑戰，養成堅毅的精神。」

今年初我第一次學習用台南秈18做各種米點心時，經歷過書彬老師同樣的狀況，那時深深反省自己，以前收到長輩或鄰居送的自製蘿蔔糕，心中不覺得特別，都市長大的我還覺得百貨公司或知名飯店做的比較高檔，自己做過後才能衷心對「外表樸實的自製蘿蔔糕」產生「敬意與珍惜」，這種情感不是在課本或文字或口頭勉勵能培養出來的，必須要讓孩子們親身經歷，因此不要給孩子們SOP操作，反而可以給他們更多探索與成長的機會。

11/12 我只有分享如何用台南秈18做蔬菜煎餅，沒有講如何做蘿蔔糕或碗糕，是怕一次講太多，沒做習慣的人覺得很複雜，然而我很高興大家勇於嘗試

1.

>因容器水放太少，結果蒸出來硬硬的。

煎蔬菜餅、鬆餅  

米：水 1：0.8~1

(調理機米的上方約0.8公分)

蒸碗糕、蒸蘿蔔糕、自製粄條

米：水 1：2.5~3

(視蔬菜水分調整)

蒸糕時電鍋外鍋放2~3杯水

2.第三個再加水約1.5杯水於內鍋，有多餘的水存在上面。

a.加水後要重新用調理機打過

b.水加太多，蒸好會有多餘的水存在上面
c.建議蒸碗糕或蘿蔔糕時，要先在瓦斯爐上小火做慢慢攪拌的「糊化」動作，一來可以增加Q度，二來比較不會下層太硬、上層太水的分離現象

d.自己蒸過就知道，很容易米蔬菜等食材和水會分離，外製糕點為求速度節省成本，不少都有加入「乳化劑」等添加物，甚至連「爆香」都能用人工合成

3.硬硬的米漿糕

切開煎會更硬、更乾，建議將米糕切塊或薄片放入煮好的高湯，吸了高湯的米糕更美味。

4.建議一開始只用好油和鹽巴調味

取代洋蔥蒜頭與香菇加醬油炒煮或是港式蘿蔔糕加很多配料方式

台南秈18取代以前的麵粉、米穀粉、存放兩年的在來米

多咀嚼這樣比較能細細品味十大經典好米農夫種的好米的「口感和功力」、無農藥蔬菜口感的差別、農民無農藥守護大地的「金錢以外的難能可貴」

5.

紙杯、紙便當盒等其實都還有塑料，烘培紙或保鮮膜可能有塑料殘留問題，台南秈18成形佳，蒸糕時下方不需放烘培紙、也不用抹油，放涼之後很好脫模，我是回收同學們家裡小孩長大不用的鐵盒便當，用鐵盒便當裝米漿電鍋一次蒸好幾個米糕放冰箱，想吃隨時都有

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Hi,  如貞:

謝謝! 真的是自己做過，才知道整個歷程，也更關心下一次成功試煉的關鍵了!

謝謝您詳細的回覆，這就是教育的功能! 已和莊有志老師聯絡，我會用簡訊註明要購買的數量/收件地點/匯款。

C老師

 

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11/23

D老師

感謝如貞說明，今天在家跟媽媽嘗試煮鹹湯粿

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E老師

我上星期六有將在來米加上星期四發的香菇，加紅蘿蔔白蘿蔔絲煮成功蘿蔔糕，今天當我的主食帶便當，超好吃！謝謝如貞老師跟C老師的說明，讓笨手笨腳的我，可以成功完成，太開心了 我的來不及照相，就切了吃好多了！

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F老師

我媽媽也蒸了一鍋南瓜糕～

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超級開心看到D、E、F老師分享自製台南秈18的米點心的成果，每餐我煮了食物，總是想著希望爸媽和家人可以一起開心吃健康，如今看到大家煮給自己和家人吃，彷彿把我的心願往更多家庭延伸。

3/28 大家關渡下田刷雜草，當天做的紅蘿蔔糕是我請農家特別為大家用台南秈18第一次發開出來的點心，主要是希望大家回家後多煮台灣好米，增加糧食自給率，您們願意多吃米和一級農產品，更多的農田才能被保留下來，不僅提高糧食安全庫存，同時在氣候變遷下，發揮農田的水土涵養、氣候調節、生物棲地、防洪貯水……等重要的生態價值。

有老師說做好事比較容易，然而行菩薩道有難度。這句話說得很確實，當我看到3/28大家下田刷雜草之後沒有進一步的行動力時，我是否要打起精神為大家共享的生態環境，再接再勵的行菩薩道是很掙扎的，不好意思說句話，同樣2/28-29 台南朋友下田刷雜草，台南朋友向前邁進的行動力值得大家參考。

推薦這部溫馨影片◤被忘記的餐桌◢ 全國電子2018 今天回家吃飯吧

https://www.youtube.com/watch?v=bd6memqoLg8&list=PLirLsXhHLAbOJDKJkiAmG…

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E老師

謝謝如貞老師.

受妳薰陶一段時日.

以前不愛吃米飯的我

糙米飯.糙米粥….

現在都會是我的主食

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11/28 E老師

今天早上蒸的白蘿蔔糕（如貞老師為我們準備的在來米及香菇），比第一次的成功，感謝各位的分享，讓我這次做的比上次成功！

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第二次超級開心看到E老師的台南秈18和鍛木香菇蘿蔔糕成果分享

看起來很美味讓人食指大動

台大一位男同學上完我的水田生態推廣之後

早餐改為自煮米食取代麵包

他說優點

1.省錢

2.不會像麵包那樣油(有的可能反式脂肪+香料)

3.很耐餓減少吃餅乾零食的次數

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E老師

感謝如貞老師分享台南秈18米做米食做法，真的吃這些蘿蔔糕不油膩又耐餓，要跟C老師ㄧ樣來訂購台南秈18在來米。剛看了陳月卿的紅豆糕作法，可以試作，越來越有感覺的自做糕點.

 

後記:

改變「行為」、「結果」不一樣~檢視每個行為、找出可以改善的地方，成果來自行為的累積。八田與一等人建立嘉南大圳，還有中島力男和許多人反覆不斷對農民進行啟蒙與指導，成就嘉南平原十五萬甲的綠色大地，食農教育也需要有後續的支持系統。