火鍋喝湯存疑慮 醫師教你健康喝

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小標1

醫師建議 火鍋湯前30分鐘喝

台灣人喜歡吃火鍋,在寒冷的冬天裡,

吃著火鍋,再配上一碗熱騰騰的湯,是許多民眾的一大享受。

文大資管系 白同學

點到自己喜歡的湯就會想要喝

文大哲學系 徐同學

點到自己喜歡的湯就會想要喝

小標2

研究顯示 亞硝胺濃度過高恐致癌

雖然火鍋湯好喝,不過喝多對身體也是負擔,

醫師表示,如果想喝湯,建議把握前30分鐘。

腎臟科醫師 洪永祥

火鍋湯就是一個大濃縮的一個化學湯

我們做了一個一些研究

就是我們把各式各樣的什麼昆布鍋

海鮮鍋 什麼鍋全部都開始煮之後

大概30分鐘之後

那些亞硝胺的濃度就會大增

亞硝胺其實平常在當做那個防腐劑使用

可是他們後來發現它就是一個致癌物

跟我們的一些大腸癌 胃癌 食道癌

那些都相關

大部分都會建議說

大概30分鐘前的湯你可以喝

30分鐘之後的湯就不要喝了

這個還是可以安全的喝。

小標3

火鍋先煮肉 當心湯濃稠影響健康

火鍋煮超過30分鐘,湯裡的亞硝酸濃度就會提高,對身體的負擔也就大了。

除此之外,醫師也建議肉類食材最後再下。

腎臟科醫師 洪永祥

肉,我是建議放到最後才下鍋

這個可能跟大家完全相反

那原則不要煮太久

煮太久之後我們講說很多的肉煮久了

你會發現你的鍋就開始變得非常濃稠

所以肉 我建議大概是最後

你要喝湯,先喝湯

先把那些比較久煮不爛的蔬菜先煮一煮

然後肉可能要放到最後面再下去

小標4

火鍋肉最後下 喝湯把握前30分鐘

吃火鍋時,先煮久煮不爛的蔬菜,最後再下肉,

想喝湯把握前30分鐘,掌握這些原則,便能吃的開心又沒負擔。

華岡新聞 王昭雁 涂雅婷 採訪報導。

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