萊源清楚標履歷,豬事亨通求順利

萊源清楚標履歷，豬事亨通求順利

       台灣現在進口豬肉，為此藍綠雙方吵翻天，連夜市設攤的店家老闆們，也都頗為憂心。

       為此，高雄大學EMBA其中一堂的顧客關係與服務管理，授課的楊書成教授，出題要學生實地勘查，並且導入3A5O (提出三個狀況問題，以了解店家解決問題的能力；並且找到五樣觀察點，了解其經營模式與狀態)

       其中一家找到高雄頗具知名的肉肉先生。 這家店執行長徐富貴，曾是台塑王品的行政主廚。當時一邊當學徒，一邊讀書；讀書時從原公司學到不少寶貴的經驗與管理的能力。 後來在高雄先開立「日光徐徐」早午餐，到第五家店時，發現早午餐店已趨於飽和紅海市場，所以再重拾自己最擅長的排餐類。

吃得安心,是對顧客最好的保證

       2019年六月份開幕時，就在菜單上標示肉品來源、產銷履歷， 如此讓客戶吃得安心與放心。問徐執行長為何鍾情於排餐，他回答：「不要看我現在這樣很像我們肉肉先生的圖騰~壯大，我以前還是奧運的體操選手。知道現在的人，要長壯不長胖，還要吃得安心，還要CP值高。而我，擅長這個，做自己擅長而快樂的事，會很起勁。」

       秘密客到店用餐的過程中，包括一直要求加熱開水(同一人共四次，連旁邊的人也被感染一直要熱開水)，店員都面帶微笑、貼心提醒；用餐的叉子掉了，不需等著叫店員，店員馬上幫忙補上；主動提供圍巾，讓客戶保持衣物整潔；主動幫忙拍照取景…. 讓人備感親切窩心。

店家在一些小小細節可以再增強服務：例如有置物籃，可以提醒拿包包的客戶；甜品區如能放置適口的小湯匙，更方便客戶享用；還要再加強自己無可替代的強項，變成客戶唯一選擇 ，要有自己的特色，而其他店沒有的激勵因子。

       求知識不只在課堂，也能在廳堂、入得了廚房、上的了大堂，走的進世界的殿堂。 這是國立高雄大學EMBA，送給學生們學習的一堂人生的應用課程；同時也是告訴未來,想開店的朋友們，將學到的，學以致用的一種方式。