回到最初的起點 反差人生再次匯聚成就法奇甜點店

【記者 林裕庭 張瑋哲 臺中報導】

近年來，台灣國人喝下午茶的風氣盛行，無論是大街還是小巷都擁有許多特色的咖啡廳與甜點店。在臺中沙鹿中山路上，有著一間外觀整齊、內裝潢更添質感的法奇甜點店，法奇是一間專司「法式甜點」的甜點店，老闆Duncan與老闆娘Judy兩人因相同嗜好「愛吃甜」而與法式甜點邂逅，經歷13年的歲月，兩人截然不同的人生最終回到他們起初的共識，成就學生時期早就規劃好的劇本，創立屬於他們的第一間甜點店—法奇Fudge。

老闆娘Judy大學畢業後，曾經有過一段國外遊學的旅程。因熱愛法式甜點而遠赴加拿大的藍帶廚藝學院主修法式甜點，最後到以巧克力聞名的Thomas Haas磨練。西點主要分為法式甜點、巧克力甜點、麵包師傅三大領域，Judy說:「其實巧克力在西點來說算是難度比較高的領域，但那時自己主修法師甜點，同時自己還是比較喜歡吃法式甜點，所以最後自己還是選擇patisserie。」回台後，Judy終於成為一名法式甜點師傅，先後在台北101 Mall中的stay & Sweet tea Taipei 與Grand Hyatt Taipei(臺北君悅酒店)中擔任法式甜點師傅。

老闆Duncan並未像Judy一樣出國修習法式甜點，本身就讀生物科技的Duncan選擇在台就業進入化工傳產領域，而愛吃甜的他們也在大學時就計劃未來開一家屬於他們的甜點店，Duncan持續為這個目標努力打拼，Duncan表示他知道這個工作並不會永久，因為他知道他還有一個夢想要完成—成就一間J&D(Judy & Duncan)的法式甜點店。

2019年11月，「法奇甜點店」終於開張，試營運至今也持續不斷的創新改良新的法式甜點。Judy說:「這一年來我們不斷開發新的可能性，不拘泥法式甜點店就只能學習法式甜點，只要品嚐起來的味道是大家會喜歡、會期待的，我們就會去創新。」融合美式、英式進入J&D所製成的法式甜點，或許指的就是法奇甜點店中「細膩風格」的價值所在，法奇最引人入勝的特色之一。

屬於他們法式甜點的夢想也並未因此結束，因為除甜點的「甜」外，更多的是讓嚐過法奇甜點的每位客人感受到J&D對於甜點的用心，從客人吃到甜點時的笑容，是堅持著他們持續創新甜點的動力，而這股動力也將持續延續下去。