肉類營養不可少 挑選白肉脂肪低

有些人為了減肥不吃肉，或是認為肉是酸性食物吃多了不好，。但專家表示完全不吃肉，也會有些營養素攝取不足或是會對身體產生負面影響的可能。因此挑好肉適當吃才是真正的健康！

許多民眾可能因為想減肥而不吃肉，認為吃肉長肉，對減肥不利，或是可能會導致癌症、糖尿病、高血壓等疾病，中國文化大學保健營養學系教授張維棠表示，完全不吃肉反而會讓身體缺乏許多營養素，建議民眾挑選好肉適當吃肉，針對怎麼挑選好的肉類，張維棠表示：

「健康署那邊的一個分類來講的話，肉類會有分低脂、中脂、高脂的概念，選擇上面儘量避免掉一些像是五花肉，或是一些隱藏性的，像是香腸火腿等等，這些東西含比較高量性脂肪的東西，所以如果你本身有一些的一個血脂偏高的人，或者你本身體型已經偏胖一點，或者心臟本來有過去的一些疾病史等等的話，那在選擇上面的話，我們儘量選擇比較，像是脂肪比較低的，像是雞肉、或者一些魚肉來講的話，比較偏白肉的部分，它的脂肪性相對比較低，建議在吃的上面可以得到比較多的優質蛋白又可以減少脂肪性的過多攝取。」

民眾可以透過挑選好的肉類獲取營養，但飲食沒有絕對，有些人可能是素食主義或是因為信仰因素無法吃肉，張維棠表示有些缺乏的營養素是可以從其他食物中攝取，像是蛋白質，蛋奶素者可以從雞蛋、奶類中攝取，全素者可以從豆類裡面去攝取，針對不足的營養素從特定的食物中去攝取，張維棠表示：

「素食指南當中如果你缺乏像是B12這些東西，可以藉由一些菇、藻、紫菜，也就是菇類、紫菜類、藻菜類等等去得到你欠缺的B12等等這些營養素。適當吃肉能補足該有的營養，但在挑選上盡量選擇脂肪含量相對較低的白肉，同時也評估自身的身體狀況或是生活習慣才是維持健康的上策！」

以上新聞由華岡電台記者 王郡柔 採訪報導