加工食物分類廣 未必全都對身體有害

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民以食為天,有許多民眾不喜歡吃加工過的食物,但卻不知道其實日常生活的食物絕大多數是加工而來。加工食物的分類很廣,所以不要害怕吃到加工食品,而是要挑選對得食物做進食。

許多民眾想到加工食品,第一個想法便是罐頭類或是醃製類等食物。中國文化大學保健營養學系系主任施明智指出加工食物種類分的很廣,日常生活的食品百分之八十以上都是加工的食品,像是平常吃的肉類也是經過人工切割加工的,所以並不是有經過加工的產品就會對身體造成負擔,要看它加工的過程以及裡面所添加的東西。施明智表示:

「你要做成加工食品,最早我們要做加工食品目的就是說,我生產過剩阿或者是(要做成)其他風味的產品啊等等的部分,那做成加工嘛。另外就是說我加工食品,生鮮的加工食品它放不久,所以我把它做成加工產品。或者是說,我生鮮產品容易壞掉,我加工完了之後,它比較乾淨衛生。譬如說牛奶來講,牛奶經過加工以後,是不是它可以放的比較久。你生乳這樣子擠下來以後,它可能一天就壞掉了阿!你到超市去,撇除掉生鮮類的,超市裡面百分之八十的食品,都是加工食品。」

 食物會加工的目的有很多種,像是為了保存、長途運輸或是想要有新的口味變化。施明智也說不要把加工食品汙名化,日常會喝的即溶咖啡和奶粉都是加工而成的,為了方便運輸而製成。施明智表示:

「所以加工食品有些是健康的,有些是不得以它一定要加工。我們說豆腐豆乾它也是加工食品,它就是算健康啊。所以你不能夠說有加工就不好,那不能這樣一刀切啦!」

 食品加工的方式有很多種,像是風乾和真空包裝是為了延長食物的保存期限。施明智也呼籲大眾不要害怕吃加工食品,選擇對的食品還有注意食品加工過程有沒有其他不好的添加物,也要避免太鹹太油的食物。吃東西之前可以先看包裝上的營養標示,注意一天該攝取的營養量是否會超過。

 

以上新聞由華岡電台記者  袁薇喬  採訪報導

 

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