奶糖鴨翅夯 夫妻合造事業第二春

      沒有發光透亮的外表，沒有深咖啡色誘人的賣相，被暱稱為「牛奶糖鴨翅」的煙燻滷味才剛剛試賣，就在網路上掀起一波熱潮。炎熱的夏天，一口咬下，甘甜香郁的清爽沁入脾胃，鹹香適中的燻味揉合冰冰涼涼的觸感，讓滷味也能有層次感。而誰都想不到，這股好滋味是來自於一個童年的故事，也是對女兒的承諾。　　

      身為飲食業世家的煙燻美食老闆周群能，今年和太太一起參加了行政院青輔會的女性創業育成班，並以己身的創業過程和學員分享。周群能表示，夜市人生就真實的發生在他身上，從小在夜市裡長大，有記憶以來即是父母在夜市忙碌的身影，他笑著說：「父母在夜市賣吃的，自己則在一旁玩耍，母親忙於生意，忘了給孩子吃飯是稀鬆平常的事。常常在外晃了一圈回來就變成光腳ㄚ，分身乏術的母親沒空責備，總是匆忙地拿錢要我再去買一雙拖鞋穿」。這一段段童年的甘苦談，不僅僅是回憶，憑藉母親的好手藝和對美食的堅持，也延續了周群能美食的溫暖記憶，讓周群能更加相信「美食」是對家人的愛與責任感，悄悄的為他的創業路，播下了幸福的種子。

      原本在銀行工作的周群能，為了從旁協助父親參選鄉長毅然決然辭掉工作，因父親選舉連任的失利，再加上一連串的屋漏偏逢連夜雨，讓全家從雲端跌入谷底，原本以為能平淡的生活，卻是嚴格考驗的開始。生活壓力的逼迫，讓周群能憑著對童年記憶的依戀，和老婆胼手胝足的開始展開創業計畫。但創業路並不像大家想的這麼順利，看到歷年來台北101跨年夜，便利商店、路邊小販排隊搶購的景像，剛剛創業的周群能跟親友借錢製作了大量的滷味，與老婆從高雄開了五個小時的車上台北，希望跨年夜的人潮能讓滷味銷售一空，沒想到寒流來襲，周群能和老婆坐在路邊吹著冷風，不停地告訴彼此：「等賣完了就可以回家抱女兒了」。但天氣冷，冰涼的滷味不但滯銷，還收到警察的罰單，面臨沮喪之時，親愛的奶奶因意外過世，無疑讓周群能夫妻雪上加霜。

     這讓周群能一度想要放棄這段辛苦創業路，但深知創業需要堅持，周群能表示：「一路上為了實現我的夢想，老婆放下教育碩士的學歷，兩人一起投入煙燻滷味的領域，從架設網站、籌款資金樣樣自己來。沒有摩托車，兩人就用雙腳與捷運踏遍台北找廠房」。想到老婆一路辛苦的相伴與鼓勵與兩歲的女兒，周群能對自己許諾:「我一定要站起來」。談到如何堅持自己的創業理念， 周群能表示：「店的命名，是以兩歲女兒名字的最後一個字『甯』，拆開來看，就是對『家』『用』『心』，字面意思代表了『希望』，因此『甯記』對我們來說，是一個重新站起來的希望，也是我對女兒的承諾」。把消費者當自己的家人一樣，滷味全程採人工製作，未添加人工染劑及防腐劑，不塗油增加美感，只採用冰糖、紅糖、黑糖，利用「三糖」的黃金比例，讓美味與健康兼顧，最好的證明就是那色澤分佈不均，看起來與牛奶糖一般顏色的滷味。

      也許是因為「只能成功」的決心與毅力，以及嚴格的製作過程，讓周群能的煙燻美食才剛試賣就在網路上打出知名度，尤其是煙燻鴨舌更是賣到缺貨，現在只要在網站搜尋「煙燻美食」，第一筆即是他們家的產品。苦於有人氣卻缺乏拓展的資金，在老婆的鼓勵下，兩人一起報名了今年度青輔會的女性創業育成班，周群能說：「課程結業後，學會了資金運用的規劃與如何進行商標登記，課程上老師給予了不少實用的建議，也讓後續的創業路可以更加順利。」在創業路上，周群能表示熱情很重要：「創業需要熱情來維持。」但上完課程之後，周群能開心的說：「原來在創業路上，學習與熱情一樣重要。」

      行政院青輔會簡慧美副處長表示，創業是最能體現自我價值，但許多創業者最終卻是以失敗告終的，其實在創業的道路上，經常會出現各種疑難雜症，唯有不斷學習替自己的事業做健康檢查，才能找出事業的問題，適時的診治，能幫助事業長長久久，永續經營。青輔會99年女性創業育成班及99年行銷主題課程免費創業課程諮詢專線0800-602-607