異國鄉味，香港姐妹在台經營餐廳
【記者 陳澤睿／台中報導】
在台中沙鹿區的北勢東路上，有一家港式餐廳在此開張。從原先只售賣港式飲品小小店面，到現在也開始售賣一些常見的港式餐點。在店中忙碌著的老闆娘們，是一對來自香港的姐妹。她們用食物訴說著從香港移居來台的移民故事。
售賣飲品的小小門店，裝載這店主的香港成長滋味。（攝影／陳澤睿）
遠赴臺灣，姐妹團聚
本次採訪到的是姐姐劉小姐，和妹妹不同，她是前兩年和先生結婚才來到的台灣，說來有點不可思議，姊姊和她先生是在網路交友平臺認識的，也持續在網路上交流了很長時間才定下決心嫁到台灣。妹妹就不同了，她嫁來台灣已經有十二三年了，漫長的時間已經把她轉變成一個道地的台灣人。
談到剛來臺灣，其實語言上對劉小姐而言還是有一些困難，中文的部分因為之前在高中的學習和日常用中文與先生的交流，對她不算是個問題，但對於台語，劉小姐卻一點辦法都沒有。她談到一個有趣的例子，之前有一個老人家來店裡想要買無糖的飲品，但無糖卻是用台語說bô thn̂g（台語發音），她聽了半天沒有聽懂。只能把音念給妹妹聽，讓妹妹來進行翻譯。
劉小姐拿手飲料是香港鴛鴦奶茶和絲襪奶茶。（攝影／陳澤睿）
生活中也會遇到這方面的情況，像臺灣說的「護貝」，香港卻是稱之為過塑。劉小姐費盡心思，卻沒法向店員介紹清什麼是過塑。後來她是看見桌上有一份別人過塑好的檔，靠著肢體語言，才讓店員理解，原來她要的是「護貝」。
用心經營，打造地道香港餐廳
在台灣待了這麼長時間，劉小姐也品嘗過很多港式飲品店、吃過很多港式餐廳，卻沒找到她心中一家道地的味道。去年七月，疫情稍稍穩定下來，閒不住的劉小姐就和妹妹商量，共同在沙田路開設了她們的第一家港式飲品店，後來生意日漸紅火，加上顧客的內用需求，於是她們擇址擴充店面，變成了這家新的，有內用區域的沙鹿店。
擴大後的新門店。（攝影／陳澤睿）
為了追求家鄉的原味，店內用的茶類，西多士的糖膠，都是直接從香港運過來的，醃製鹹檸七的檸檬，則是全部採用美國進口黃檸檬，劉小姐說道：「寧願製作成本高一些，也要為顧客帶來地道的香港風味。」
用獨特手法醃製的美國進口檸檬。（攝影／陳澤睿）
能順利把店開出來也得益於劉小姐在香港的工作經驗，她分享到，她十五歲還在讀書的時候，就有到餐飲業當工讀生的經驗。高中畢業後，進入了日式和韓式餐廳工作，努力了一兩年，成為了連鎖店的管理層。
因為香港地少人稠，餐廳競爭激烈，為了節約成本，劉小姐雖是管理層，卻也要親手去打點早上的擺桌和晚上的收拾。每天營業結束後，還要在電腦前盤點每天的營業額，食物的進出量，也還要安排同事的排班，幾乎都要從早上九點忙到晚上十二點，這些寶貴的經驗也促成了港式餐廳的誕生。
談到未來的打算，劉小姐也有一點自己的小小野心，她說：「等多賺點錢，想請人來顧沙鹿這家店，然後再去開分店，做成連鎖餐廳。」
政策傾斜，港人移居台灣
這一兩年香港居民移民台灣的意願增加不少，目前港人移民台灣有投資移民、創業移民、技術移民、升學移民、結婚移民這五種形式，她就是通過結婚移民的形式來到台灣。這一方法是目前港人移民台灣最便捷的方式，劉小姐當初辦理手續的時候，只需要在香港開具無犯罪紀錄的良民證和無結婚紀錄證明書（也就是單身證）即可來台灣戶政事務所辦理結婚登記拿到居留證，若有生育小孩，約一年即可完成移民，即使無小孩最遲三年也能拿到身份證。
一些向她諮詢移民的香港朋友更多是拖家帶口的，這一類家庭多是以投資的方式進行移民，這就需要去滿足600萬台幣以上的資金、營運滿3年、每年僱用2人以上臺灣員工等要求，條件較為繁瑣。
也有一些年輕的朋友，會選擇創業或者技術移民的方式前往台灣。在臺灣經濟部的中小企業處，對於這些擁有創業家簽證或是就業金卡的20歲至45歲的新住民青年有提供200萬至1200萬台幣不等的低息貸款，這會大大減輕這些年輕的移民者在經濟上的壓力。
其實劉小姐也有申請貸款的資格，但她覺得有多少錢做多少事情，用自己的錢不會有壓力，也不用額外付出貸款的利息。
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