拓蔬人廚藝團隊展創意 金棗粽傳達食物與情感連結

照片

為迎接端午佳節，各通路及餐廳紛紛打出各式口味粽子迎戰，然而，台灣正面臨新冠肺炎疫情嚴俊考驗，以友善土地與生命為精神的拓蔬人美食策劃團隊，考慮到有家庭想趁著更多在家時間，想自己動手為家人製作安心又健康的粽子。為此，邀請到新生代料理職人林家宏，以家鄉宜蘭特色產品-金棗入粽，鹹甜微酸的特殊風味與口感，刷新大眾對粽子的傳統印象。

宜蘭獨特環境生產的金棗風味有別於台灣其他區域，因顏色如黃金而得名的金棗又名金柑，每年十二月到一月是金棗盛產期，居民們將它醃漬保存，現在更成為地方名物，宜蘭金棗蜜餞更是數一數二的悠久，成為觀光必買的伴手禮。

拓蔬人美食品牌以友善土地與生命為出發，透過主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟，研製美味蔬食料理。畢業於佛光大學健康與素食健康產業發展學系的林家宏，從小生長在宜蘭礁溪，希望透過自身對料理的熱愛，用廚藝來演繹對奶奶的愛，也用不同的角度讓更多人領略家鄉的美。林家宏表示：「每年金棗盛產時，奶奶會將一顆顆金黃飽滿的金棗，以少許鹽及糖醃漬保存，除了當零嘴，也可以泡茶喝，是解膩、幫助消化的好食材。適逢端午佳節，希望能透過自己的廚藝，讓奶奶在品嘗到不同粽子的風味之外，也能多一點健康！」

台灣飲食文化不斷在創新與改變，這道「端午飄香金棗粽」，運用宜蘭金棗與來自花蓮壽豐鄉的有機圓糯米作成的金棗粽，在嘴裡融合綻放，創新的味蕾驚喜，讓家人開心地把粽子吃光光。