臺東太麻里DOC咖啡方程式數位線上講座 分外熱絡

   咖啡，總是令人著迷，給人難以忘懷的味覺體驗。是否曾好奇過，一杯好的咖啡，是從哪裡而來，是如何精準掌控每顆豆的烘焙過程，才能讓每口咖啡品質穩定，享受愉悅的品味時刻。

   臺東，日據時代是臺灣咖啡種植面積最大的鄉鎮，近幾年來，喝咖啡的習慣、熱潮逐漸上升，曾擁有地理環境優勢的在地，再次投入更多的人力，其產量與品質也不斷地提升，默默地成為全臺灣咖啡產量最高的縣市。回甘、順口又香濃是臺東當地咖啡的特殊風味，絕對不輸國外莊園咖啡。一顆顆品質優良的咖啡生豆，儼然已經蓄勢待發，在地青農、老農想共同擦亮咖啡產地品牌，讓更多人看見臺灣臺東咖啡的真實力。

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   有鑑於此，東東澎輔導團隊與屏東DOC職人，賴家村咖啡農場-郎來了咖啡工坊，攜手共同合作，為因應後疫情時代的轉變，於09月13日舉辦一場職人教你烘出一杯好咖啡的數位咖啡講座，與太麻里DOC即時連線，並與各地咖啡先進們，約莫四十多位共同於線上，分享如何分辨生豆的好與壞，如何處理、挑選及管控生豆品質，並如何藉由數位設備、工具的精準輔助，使得每批、每包、每顆豆烘出的味道、口感都到味。

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    郎來了咖啡工坊賴金郎大哥，分享著他人生咖啡方程式的轉折，為何科技業退休後，一頭栽進咖啡領域，如何從種植、研發再到數位烘焙，善用數據監控，自製脫皮機、脫殼機、子皮分離機、烘焙機等，除了改善咖啡豆的製程，也研究溫度曲線的控制，從蒸培、逼香、催熟，整個過程的變化，造就出咖啡工坊的專屬風味。透過鏡頭，帶領線上咖啡愛好者，實際操作烘豆機與控制儀器結合下，如何完美演譯烘豆三部曲，透卜咼溫度曲線及時間數據資料的呈現，協助更精準的控制各款風味的深淺度，才能烹煮出咖啡杯裡最迷人的風味。

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    一場用說代替嗅覺的數位講座，盼能為太麻里DOC咖啡喜好者帶來全新的探索與體驗，不論是咖啡知識、智慧咖啡烘焙的經驗，並讓咖啡為生活給予無限的靈感和想像，感受精品咖啡的魅力。