食慾之秋 布袋感「蟹」季onTV

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美食之秋 螃蟹季來臨

隨著秋天逐漸到來,螃蟹的產季也開始了,記者現在位於嘉義縣布袋港,在布袋的漁市隨處可見一箱一箱的螃蟹,以及來這邊挑選的客人。

市場民眾:「(請問你會特別在螃蟹季的時候過來這邊買螃蟹嗎)會,(為什麼)就是比較肥美,然後這邊是產地。」

螃蟹攤老闆 葉子姊:「會,因為秋蟹季節到了,螃蟹又肥又美。(業績)大概多了兩三成有,(熱潮)大概到十月份農曆,對大概到農曆十月份。」

螃蟹大哉問 這是什麼蟹

在市場中,有各式各樣的螃蟹可供選擇,這些螃蟹的產季、數量、特徵都有所不同,而如何吃也是一門學問。

螃蟹攤老闆 葉子姊:「公的就是尖的,那如果是紅蟳它是屁股比較大,那處女蟳的話,這個就是處女蟳,它沒有交配過,它比較小。」

螃蟹攤老闆 高先生:「看是要吃蟹膏還是吃蛋,吃蛋就紅蟳,吃蟹膏就處女蟳。」

螃蟹攤老闆 葉子姊:「清蒸最好吃,食材新鮮的話就清蒸最好吃。」

螃蟹如何吃 美味健康兩相顧

美味的螃蟹雖然是秋季的必備美食,然而在食用的過程中,應該注意哪些地方,以及如何吃得健康也是一個重要的課題。

嘉義市健康飲食推廣協會理事長 王郅丰:「因為螃蟹屬於比較冷的食物,所以我們都會建議說在烹煮的時候,可以加一些薑片或是蒜頭,這樣子比較讓胃,吃起來不會有不舒服的感覺,像心血管問題的,我們就建議他在飲食的時候就不要多吃(螃蟹),有這些問題的話蟹黃盡量就不要吃。柿子的單寧比較多,像類似單寧酸比較多的食物,我們就不建議,因為它會跟螃蟹蛋白質凝結成塊,對我們消化系統都會比較有負擔,網路上有一些謠言,比如孕婦不能吃螃蟹,或者是維他命c搭配螃蟹會產生砒霜,就是不會有這些問題,除非你的量非常非常的大。」

享受美食也注意安全

在秋季享用螃蟹的同時,除了挑選以及烹煮的技巧外,也要注意自身的健康狀況,以及如何正確的食用螃蟹,才能在享受的同時,也兼顧自身的健康。

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