疫情下的求生之道

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疫情下的求生之道 專訪雲品食坊主廚陳樹德

      2019歲末新冠肺炎(COVID-19)來勢洶洶,隨後襲捲全世界,台灣也無法完全置身事外,除了順時中全面抗疫,也都要確實做好個人防護措施。台北五星級飯店主廚回雲林服務鄉親的時刻,在雲林虎尾剛開幕幾個月的雲品食坊,面臨突如其來衝擊,如何面對這個重大的挑戰,就成為老闆的重要課題。

     主廚陳樹德的作法是,於政府規定餐廳禁止內用的一段期間,規劃員工輪流休假工資正常發給,上班員工實施在職訓練,精進本職學識技能、職業道德與服務精神,做好隨時恢復營業準備。雖然經過2020及2021兩次禁止內用停業好幾個月的挑戰,最後總算度過最黑暗的時刻,漸漸邁向恢復2019年開店之初的榮景狀況。

公民記者黃瑞朋虎尾報導

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arpen

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