中州餐廚系三地征戰 金銀牌優選獎接連入袋

新冠肺炎疫情趨緩，各地陸續舉辦實體活動與競賽，中州科技大學餐飲廚藝系師生連日來兵分三路，前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽，優異成績表現亮眼！首先是在台北市舉辦的「2021 UAPP亞盟國際盃時尚美學廚藝創作競賽」，在童富源、張文豪老師指導下，參加學生競賽獲得兩金兩銀獎項，分別是：邱治瑋-「主菜展示組靜態」金牌、張兆筑-「前菜展示組靜態」金牌、林心如-「台灣美食創作展示組靜態」銀牌、陳其佑「前菜展示組靜態」銀牌；接著是陳德勝老師參加苗栗縣食品烘焙推展協會所舉辦的「2021懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」榮獲金獎，再來則是由學生許唐毓、劉哲妤參加竹山鎮公所舉辦的「2021 竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽」榮獲專業組優選！師生廚藝實力備受肯定。

榮獲UAPP亞盟國際盃時尚美學廚藝創作競賽「主菜展示組靜態」金牌的邱治瑋同學，就讀餐廚系四年級，他表示，這次比賽的料理「龍遊淺水遭蝦戲」，是利用大量海鮮佐季節時蔬，以中式料理的精髓配搭現代西式料理手法，來呈現這道創意料理。參加比賽，是想驗證自己能力和程度，雖然獲得金獎，但對自己的表現還不滿意，還有進步的空間，也感謝張文豪老師的指導，希望下次比賽能做出更完美的料理。

三年級張兆筑是「前菜展示組靜態」金牌得主，她說，作品是以義大利麵條包裹蝦子，形成天婦羅的創意發想，再搭配用吐司做出來的甜筒造型，甜筒裡加入香草乳酪醬所呈現的菜餚，做成「紅麴竹笙鯛魚捲」、「酥脆海大蝦佐彩椒乳酪醬」雙拼；非常感謝童富源老師的教導與鼓勵，讓她不斷精進手藝在比賽中獲得金獎，日後一定要更加努力，培訓自己的餐飲專業能力，期待能不斷地進步。

獲得銀牌獎的林心如同學表示，這次參賽作品是以白巧克力製作成小甜點，再製作三種口味的慕斯蛋糕，創作理念就是認為能被大眾喜愛的食物都可稱為是台灣美食。陳其佑同學也表示，他的料理作品運用上課時老師教導的技術，再加上自己的想法創作出來。兩位同學都非常感謝張文豪老師的耐心講解和指導，從菜單討論到作品擺設，讓學生展現源源不絕的創意。

另外，參加「2021懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」的陳德勝老師，以創作多種造型的「肚臍餅」獲得金獎。肚臍餅是台灣苗栗特產，中間餡料凸出，又稱奶頭餅、綠豆凸；外皮油香酥可口，甜而不膩，是風味極佳的午後精緻茶點，現為苗栗縣縣餅。「肚過疫情，臍心向上」，陳老師除了靜態展示競賽外，也進行DIY手作肚臍餅、蕃薯、芋頭餅活動，推廣經典糕餅。

還有首次參加料理競賽的許唐毓、劉哲妤同學，是日間部與進修部的學生組合，在竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽以「麒麟封肉」及「五行玫瑰花弄筍」兩道佳餚，結合刀工、盤飾，提升竹筍料理質感與創意，在這次比賽中獲得專業組優選，希望以此次經驗，為往後開展更好的成績。

指導老師童富源表示，多年來持續鼓勵學生參加比賽，可激發他們的創意，以及各種技術的鍛鍊，能得到充分的練習，也培養自我的榮譽心。張文豪老師則表示，看見學生在不斷的練習和討論中，製作出更為精進的成品，參加各項比賽後的眼界也會有所不同。

中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，因受疫情影響，原本停辦的廚藝競賽，已因疫情趨緩而逐漸恢復實體比賽，餐飲廚藝系師生在此期間，仍奮勉學習，精進廚藝，蓄勢待發，接連有三組師生赴各地比賽，要感謝教師課餘的熱心指導，讓學生能習得一身好廚藝，提升就業競爭力。(撰文/劉振琪)