隱身巷弄咖啡香 賦予老宅新生命

【記者 林品慧／台中報導】
位於台中市大甲區的程安。滾滾咖啡，是由一間機車部品配備店轉為販售單品咖啡為主的在地品牌，老闆娘謝宜玲更是串連咖啡友好店家成立過溪團隊，以發展在地特色舉辦活動，現今，謝宜玲積極規劃以「配方豆」為主軸的新咖啡品牌「榮絨」，勢必為由老屋而生的咖啡增添新的風味。

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並不顯眼的程安。滾滾招牌加上外觀像是家宅的佈置，帶有一點溫馨的氛圍。（攝影／林品慧）

無心插柳的意外收穫

程安。滾滾咖啡，原本是一間販售機車人身部品配備店，名為「程安行」於民國102年成立，「程安」隱喻為「旅程平安」的意涵，凡是來店的客人，老闆娘謝宜玲便會將單品咖啡當作免費附加的服務，「概念就像是你去人家家裡作客都會送上茶或飲料，那因為咖啡是我們喜歡的，所以我們就沖咖啡去服務給我們的客人」，沒想到這樣的附加產品受到許多人歡迎，甚至不少客人鼓勵將其作為正式商品販售，於是民國103年謝宜玲夫婦成立程安。滾滾品牌，同時販售機車人身部品及咖啡。

由老屋而生的咖啡廳

原本是開在大甲區順天路的程安。滾滾，因為家中原先租給別人的老宅租約到期，於是民國106年便遷址到大甲區龍潭路上，「創業是我們的夢想，但一開始要做甚麼我們還不確定，是因為我當時小二的兒子會跟我們一起喝咖啡也對沖泡咖啡有興趣，我們就想說家人一起做的事業才會長久且可以傳承下去，所以我們就把單品咖啡作為在這裡主要販售的商品，然後就以孩子的小名『滾滾』並創立程安。滾滾這個品牌」。謝宜玲提到沖煮技巧等咖啡相關知識都是自己所學，如果遇到瓶頸便會請教其他咖啡店老闆與他們分享交流，再重新定義沖煮參數等等。

走進紅磚牆巷弄中如未察覺，便會錯過這間老宅咖啡廳，程安。滾滾像是在鬧區裡的鄉村般，與世隔絕的秘密基地卻有家一般的溫暖。「我們想讓客人進來喝咖啡有回家的感覺，所以當初搬進來這棟老宅沒有做太多的改建」，在這裡，程安。滾滾銷售單品咖啡和茶點為主，機車部品便當作其中一部分的擺設，提供給他們有需要的熟客做販售，二樓會議室空間做為場地租賃用途，除了會議、講座、聚會用途外，也常舉辦各式藝文類課程，課程都由老師自行安排，像是美術、永生花手作、精油知識，以及英、韓語等外文教學。

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每個禮拜，謝宜玲都會因甜點供應需求而調整菜單，其中她也參與研發新品項，名為「老人脆餅」，是適合老少咸宜的一款零嘴。（攝影／林品慧）

友好店家串聯，成立過溪團隊

老闆娘謝宜玲提到在還沒投入咖啡廳的時候，就常常到海線的咖啡店坐坐，某次去到位於清水區的「豬油咖啡與閱讀」，裡面有張桌子放滿各式各樣咖啡店的名片，老闆都會跟她分享每間咖啡店的優點，也時常邀約謝宜玲一起去其他咖啡店，「我覺得這樣的概念很不錯，因為是競爭對手的同時他們也是你的朋友，就會互相了解彼此的優勢，各家自己的特色就會更明顯，然後我就想或許我們大甲也可以來嘗試看看」，於是謝宜玲便開始串聯大甲在地咖啡品牌，去一個一個踩點與其他店家結緣，2018年程安。滾滾咖啡與外埔、大甲、清水等海線其他青創者，共同組織了一個以推廣在地品牌為出發點的團隊「過溪」。「『過溪』意思就是進到大甲必須先經過大甲溪或大安溪，過溪來大甲的概念」，團隊起初是以咖啡友好店家作為串聯，到後來便有其他獨立店家紛紛加入(如：一帆布包、紅磚小屋)等等，「為牽掛家鄉事而驕傲，參與更有力量」是他們做為團隊成立主要核心價值，希望可以喚起大甲人在地生活共同的記憶，也讓更多人看見大甲的特色及讓在地店家能夠持續發展。

「我們可能來自不同的城市，但在一個小鎮裡因為音樂等原因而相聚，牽繫著彼此脈動，讓我們更緊密。」尋找這個世代的文化與生活，在城市與鄉間的位置，並未與誰做切割，生活在溪的這一頭相依生活著，相較過去進城尋找機會打拼的價值觀改變，選擇樂在其中的生活環境與方式成了過溪團隊的存在目的。團隊成員們不只彼此交流經營心得，也分享資源、共同策劃活動（如：過溪文青市集、過溪咖啡音樂會、大安好好玩幸福市集、浮現祭2021海線講唱巡迴）等。

規劃新品牌，持續服務在地客人

程安。滾滾咖啡目前著重在單品咖啡的品項，老闆娘謝宜玲也積極規劃以「配方豆」為主的「榮絨」咖啡品牌，「單品咖啡走的是比較專業的，會追求說這支豆子要用甚麼樣水的溫度、比例，咖啡粉的參數下去沖泡，而應該要是怎樣的味道，那配方豆就是比較活潑，可以把你喜歡的或不喜歡的加在一起，看看會融合出甚麼口感」，因兩種咖啡走向不同，所以她也正籌備著第二家店的誕生，未來或許走在路上或是來一趟海線旅行，便能嘗到程安。滾滾所帶來不同的新風味。

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由過溪團隊策畫的外埔稻田音樂會吸引了不少在地人及遊客前往，共同參與一場在田中央的盛會。（圖片來源／過溪）