麻辣的誘惑 當心腸胃負擔

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小標1:無辣不歡 身體無聲抗議

許多人無辣不歡,料理加上辣椒,口味上畫龍點睛,而寒冷的天氣吃辣也會達到暖身攻效,但若吃太多,小心身體不堪負荷。

文大廣告系 陳同學

喜歡吃

因為吃完就很爽

就整個都活起來了

文大廣告系 崔同學

之前好像有一次吃太辣

就很暈

就頭很暈

營養師 圓圓

辣對於食道或是腸胃道黏膜都是一種很大的刺激

如果吃辣過量的話

有研究指出

除了會引起腹部絞痛、腹瀉外

也可能會加重胃炎、胃潰瘍的病情

同時對食道也是一大傷害

小標2:對辣耐受程度不同 吃辣狀況看體質

每個人對於辣的耐受程度不同,如果出現胃悶的情形,就建議停止食用,也不是所有人都適合吃辣,特殊疾病患者必須避免。

營養師 圓圓

辣椒中的辣椒素屬於疏水性的非極性分子

那它不溶於水

假如你今天喝了極性分子的水

反而會造成辣椒素的物質留於口中

讓人家覺得更辣

所以這時候你應該要選擇同屬性的非極性分子

像是優酪乳、牛奶之類的

小標3:勿灌水緩解辣感 選擇含油脂飲品

緩解吃辣造成的不適,大量灌水是錯誤觀念,要喝含有蛋白質或油脂的飲品,來化解痛覺接收器上的辣椒素,舒緩辣的感覺。

營養師 圓圓

像是有痔瘡的患者

或是胃部疾病

像胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食道逆流

甲狀性機能亢進的人

還是對一些食物會過敏的話

都建議少吃或是避免吃辣

小標4:減少腸胃負擔 選擇辣椒皮食用

辣椒表皮是營養所在,辣椒籽則是辣味來源,所以要減少辣椒對腸胃的刺激,可以去籽後再食用,達到健康效果。

華岡新聞 傅茗渝 陳奕寧 採訪報導

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