【記者馬亨亨・夷將、林大帷/新北市報導】座落在林口山區的紅土森林小宇宙，是一座充滿生物多樣性的農場，周圍菜畦以大樹為中心點，由內到外圍起好幾個圈，創辦人許湘宜和王毓豐是農場的主人，兩人以自然農法經營這塊美麗的農地，將樸門永續的理念實踐在小宇宙當中。
工業化的農耕技術 形成健康與自然的災害
在上世紀二次大戰年間，全球為了經濟復甦，以及改善糧食缺乏的問題，化學農藥經過各種研發，機械化農耕的趨勢受到主流市場的支持，造就了今日的農業技術，這種農耕方式，就是俗稱的「慣行農法」。
當慣行農法成為主流，農場種植大面積的單一作物，看似又大又肥美的蔬菜和水果，內含的營養價值卻大不如前。慣行農法的技術，讓單一作物的損害風險提高，不只降低人類的營養攝取，更是讓土壤中的營養大幅流失，土壤受到過度翻耕，造成土壤內的微生物產出過多溫室氣體。
民以食為天，主流的農業制度卻賠了健康又破壞土地，如何將農場打造成美觀兼具永續，又能讓民眾吃得營養，這就是紅土森林小宇宙在做的事。
關注農業現況 撒下改善環境的種子
許湘宜與伴侶王毓豐，兩人在二〇一七年攜手打造屬於大自然的農場「紅土森林小宇宙」，以樸門永續設計理念來規劃農場樣貌，堅持用自然農法的方式耕種，他們重視土地下與土地上各種生物，除了作物的健康要照顧，土壤內的微生物也是培育的對象。運用專業的農業知識，在不使用化肥和農藥的技術下，讓農場的生態自然且平衡。
紅土森林小宇宙農場的樣貌。圖片提供/紅土森林小宇宙
許湘宜，目前在中原大學擔任永續農藝的通識課程講師，以及在社區大學教生態農耕。曾是公衛背景出身，在二〇一一年間，意識到飲食自主權的重要性，在新店地區租了一塊農地便自耕作物，為自己的食物來源做把關，在邊種邊學的過程中，許湘宜到社大修習陳琦俊老師的友善耕作相關課程，接觸到更多農業知識，也開始關注土地及環境議題。
王毓豐畢業於台大農藝系，畢業後則是在不動產業工作，曾遠赴英國研讀企業管理，雖然在出社會後沒有從事農業相關工作，不過王毓豐仍然關心環境永續議題，同樣與許湘宜都曾修習過樸門永續設計的課程，台灣樸門永續設計協會簡介說明，樸門永續設計的精神是「發掘大自然的運作模式，再模仿其模式來設計庭園、生活，以尋求並建構人類和自然環境的平衡點。」兩人在共同好友介紹下認識後，發現彼此心中都有相同的理念，期望能將這樣的精神實踐在土地上，恰巧王毓豐的親戚在林口有塊地能無償的提供他們使用，這塊約兩分大的荒地漸漸成為一座食物森林。
民眾來到農場體驗以自然農法的方式種植蔬菜。圖片提供/紅土森林小宇宙
打造一座食物森林 從照顧土壤開始
在開闢這塊土地時，原本的土地因質地偏酸難以耕種，且土壤內的微生物種類較少，當土壤內的營養不夠豐富，地上的植物無法從土地中吸收足夠的養分。許湘宜說，當時採用厚土種植的方式，把土挖開，將「自然材料」埋進土裡，這些材料是附近的木頭、落葉及雜草，為了讓有機物質更豐富，他們也到水果行或菜市場取用不要的菜爛果皮，當土壤的有機物質富足，昆蟲和地下的微生物的種類會變得豐富，土壤也更加肥沃。
有別於慣行農法，王毓豐和許湘宜堅持土地的愛護與生物多樣性的發展，許湘宜說，自然農法在起頭時最難，因為種植的植物不是當地原有的種類，導致耕種初期，蟲變得很多，種下去的植物因為是人為培育，較不抗蟲害，剛發芽就會被啃食掉。但是作物經過代代培育產下種子，對於土地及環境的適應能力就會增加，自然抗病蟲害的防護力也能增強。
當土地受到重視與愛護，地上的生物將會更健康，生態將會更豐富。以自然農法耕種的土地，農園會形成平衡的生物鏈。土壤因受到培育產生營養，作物受到土地的滋潤而更茁壯，健康的作物和土壤吸引蟲類生存，食肉昆蟲幫助作物免於蟲害，動植物的屍體成為有機物質，被土壤的微生物吸收後，又成為營養來源。
紅土森林小宇宙堅持以自然的方式照顧土壤。圖片提供/紅土森林小宇宙
在紅土森林小宇宙裡，每個生物都是農場的一份子，在大自然中，他們都有存在的意義。原本的土地從難種植的紅土，農園生態圈經年累月形成後，現在的農場生態比開闢前豐富許多。
小面積耕種 也能有高單位產量
「我們不需要去破壞很多的土地，我們可以還田於林，讓土地的運用發揮到極致。」許湘宜說，全球每年都在流失兩百五十四億公噸的可耕土壤，這些珍貴的土壤大量流失，某些原因來自於農民對土地的不當照顧，或是大面積種植單一作物導致土質失去營養以致劣化。
多樣化種植是農場的特色，許湘宜會在不同季節試種各類作物，並觀察作物與土壤及其他生物間的變化。所以在農場可以看到許多種類的蔬菜，甚至光一種蔬菜就栽培不同的品種。除此之外，香草、可食花也是農場栽種的作物。目前紅土森林小宇宙的收入來源，包括定期販售當季的蔬菜箱，以及與一些餐廳和私廚合作，提供可食花或是特殊品種的蔬菜。
紅土森林小宇宙將永續生產的理念實踐在土地上，多樣性的作物不只可以讓農場一年四季都能有收成，在一分地大小的面積裡，不只能讓農場有足夠的收益以外，也將土地的功能發揮到極致。
談論到兩人對於農業環境有何願景，王毓豐和許湘宜期望「社群支持型農業」(CSA)的產銷模式能在台灣蓬勃發展。這種模式關注到食安、環境和剝削等從農民到消費者層層面向的問題，CSA是透過消費者與特定的農場或農夫建立互信關係，以會員形式訂購該農產品，而農場需定期將農產品交給消費者。農夫與消費者直接的供需關係，環境也會得到改善，因為食物從農場到餐桌的距離縮短了，產銷過程減少碳足跡排放量，消費者對食安和健康的要求，也會影響農場施行的農法。
如此一來，這種供需關係保障消費者能夠吃到健康的食物，也清楚知道自己吃的東西來自哪裡。農夫因為有明確且固定的供給對象，作物不必追求大產量，也能避免承受盤商的剝削。
什麼是自然農法。製圖/林大帷
採訪側記
早年的糧食供給不足，農業為了讓全民吃得飽，走向工業化的機械耕作和化學農藥的研發，現代農業過度依賴這些工具和技術，食物產生的碳足跡實在不能小覷。近年永續環境的議題受到重視，農業也在民間不斷地創新、改革，他們將對於地球的愛護實踐在這塊土地上，希望人民吃得健康以外，也盡全力地守護地球上最後一寸沃土。
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