透過僕門 實踐食物永續與循環

【記者 郭書安、鄭博謙、吳侑承／台中報導】

工業化後的社會，人們除了提升生活品質之外，飲食品質的要求也跟著上升。在大賣場裡，看著琳瑯滿目的生鮮蔬果，沒想到背後不僅有著食物安全的問題，更嚴重的是，這種生產與消費模式所帶來的資源浪費。

台中靜宜大學生態系教授—任孟淵，以前在荷蘭留學，看見北歐國家的生態農法與台灣傳統農法有著極大的差異，於是在他回台後，決定將樸門農法帶入台灣，更將這樣的概念推廣到學校與社區，實踐永續食物的循環經濟與價值。

孟淵老師提到，現在社會的消費模式，其實是非常奢侈的，因為不管在大賣場還是便利超商，生活用品或食品，只要我們有錢就可以買到想要的東西，而農夫們也不像以往像俗話所說的「鋤禾日當午，汗滴禾下土」，而是利用大量的化學肥料與基因改造…等方式，去滿足客人對好商品的想像。此外老師更提到關於養雞的問題，現在許多雞農為了讓雞肉、雞蛋的品質更好，竟分成了肉雞與蛋雞，肉雞給他吹冷氣吃好料吃胖，蛋雞則是要瘦瘦的因為只要會生蛋就好，不需要給予過多飼料，而在這樣的狀況下久了，雞就沒有了野性，或許可能就這樣失去了大自然最原始的模樣。

為了解決這樣的問題，孟淵老師決定把澳洲的「樸門農法」引進台灣，即Permaculture，是 permanent（永恆的）、agriculture（農業）和culture（文化）的縮寫字，其內容主要在強調永續栽培與樸門農藝，老師更補充舉例，過去人類在採集時代時，不需要特別去種，自然可以透過採集去得到我們生活所需，也因為樸門農法著重在循環，所以其主要的特色是就是在「模仿大自然」，相對來說，人力與資源的投入也是相對較低的，雖然概念很好，但缺點就是其生產力相對來說會比較少。

其實世界上每個國家都有各自的生態農法，像是美國就使用「低投入農業（low input agriculture）」、英國使用「生物學農業（Biologische Anbau）」、丹麥使用「生物動態農業（Bio-dynamic Agriculture）」、日本則使用「自然農法（natural farming）」，而孟淵老師會選用「樸門農法（Permaculture）」除了因為樸門是最貼近大自然的一種生態永續農法，更因為理解樸門，其實同時也是理解整個生態學、或生態原理很好的方式。