三峽茶鄉輕旅行 訪國寶茶師體驗採製茶

三峽茶鄉輕旅行 訪國寶茶師體驗採製茶

    三峽茶鄉輕旅行中，體驗採茶、製茶，拜訪三峽著名的茶師也是行程重點。

永續三峽環境文化工作室 林烱任老師：

    茶鄉輕旅行希望能夠把茶鄉，或者這麼寶貴的這些製茶師傅推薦給大家認識。

    三峽茗茶祥興行是在地老茶行，老闆周育成為青壯輩有名茶師，在各種茶葉比賽中已多次得獎。去年祥興茶行以在地優質「蜜香紅茶」及「碧螺春」，參加比利時國際風味暨品質評鑑 〈有「食品界米其林」之稱，分三級，最高為三顆星〉，分別榮獲頂級風味獎三星及二星殊榮，讓國際看見了三峽的特色好茶。

祥興茶行老闆娘李女士：

    我把蜜香紅茶、碧螺春，還有白茶通通有參加，碧螺春連兩年得了兩星。

    你們剛剛有人喝了蜜香，或是碧螺春，那另外一款是白茶。白茶這幾年來我們三峽有在推。綠茶就是碧螺春，那是不發酵的茶，就是靜置，所謂不發酵，就是你沒有經過外力刺激它水分代謝的，都叫做不發酵。白茶就是部分發酵，因為它〈靜置〉時間很長，要48到72小時。紅茶就是萎凋，就是靜置萎凋。

    祥興茶行的解說，讓大家了解許多茶葉知識，也品嘗多種不同三峽好茶，以及冷泡茶。  然而，能親身進入茶園體驗採茶、親手揉茶，讓人印象深刻。雖然好玩，但也才深切體會茶農的辛勞。

祥興茶行老闆娘李女士：

    比如說現在是一心兩葉，你要採在葉子的底端，千萬不要把梗留在葉子底下，因為正常我們採茶的時候，會影響茶葉在萎凋過程的水分代謝。所以我們盡量不要，把不需要的部位帶在裏頭，它會影響我們水分代謝，它在製作的品質。這非常重要，所以採摘呢，要求希望到位。

    揉捻呢，等會兒你們揉的過程叫揉捻，破壞它的組織把它搓到整個都變顏色，然後我們就握堆發酵。發酵呢，就發酵到它無雜味，就等烘乾就是成品。

    進入茶園體驗採茶，從著裝、一心二葉選擇、採茶方法等處處學問與新奇。揉捻時茶葉的抓握法與份量、揉捻方式與力道、時間、茶顏觀色，處處顯現愛心與耐心，像極了在呵護嬰兒。

    國寶茶師黃文雄，經營綠品有機茶園，是茶農公認的「三峽碧螺春之王」；種茶、製茶生涯，茶葉比賽早已獲獎無數；他也致力於推廣三峽茶、無私教學培育後進。

綠品有機茶園 國寶茶師黃文雄：

    要比賽甚麼茶，要起個名字，後來我們一個組長說這個要起個名字，它才起了，說碧螺春。剛比賽的時候是，海山綠茶三峽碧螺春。比賽下去差不多三年以後，全台灣都出名了，這個綠茶出名了。我們老百姓〈茶農〉在做賺不了錢，你再怎麼出名也賺不了錢。生意人全部從大陸進口，掛名是三峽綠茶、碧螺春綠茶。

    黃老先生已經80多歲，仍親自打理茶園和製茶，在種茶、製茶方面也有自己的堅持，如推廣有機茶園、生產好茶要留給國人自己喝。

綠品有機茶園 國寶茶師黃文雄：

    有外國來的說你這茶做有機的，說要全包，我不願意。〈你的理由是甚麼？為什麼？〉我說給你聽，咱台灣人能吃得起，你今日把它買去，那還要丟入多少錢？

    三峽茶產業有長遠歷史，有各種優質的碧螺春、白茶及蜜香紅茶，還有新創茶產品茶凍、茶糖、茶冰淇淋等，在激烈競爭市場中，三峽茶卻未受到應有的重視，但這次輕旅行讓人有不同的體驗與看法。

吳先生：

    在全台灣很難找到一個地方是幾乎不用農藥、除草劑；而且是種在緩坡而不是像很多地方的茶都是種在陡坡，那對水土保持很不好。

    這裡的茶不僅是友善環境，而且品質又很好，大部分的國人、國內消費者對茶葉有一個迷信，就覺得海拔越高就代表越好。實際品嘗過這裡的碧螺春，我相信可以去改變這個錯誤的刻板印象。

葉女士：

    因為我自己本身是蠻推廣友善耕作這一塊，尤其今天我看了三峽的茶農，他都沒有用除草劑，這邊的茶園讓我很感動，很多的草就讓它自然的長。

    剛剛我還親眼看見阿伯，他就說沒事就來拔草，這草是用手拔的，他這個讓我感動，因為我們這個環境就是要靠大家來，有這個共識大家愛護這個環境。

                   文山社大 公民新聞社 邱明 新北市三峽報導