轉變醜果價值 哈芒狗自製天然果乾與果醬

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【記者楊詠晴、林昱萱/新北市報導】「我希望能做到珍惜食物,然後做出天然又健康的加工食品。」零添加果乾、低糖果醬,是哈芒狗創始人李建毅所販售的天然加工品,大多選自台南果農及水果店因賣相差而被市場淘汰的醜果,與市面上不同的是,哈芒狗果乾無添加任何糖分,是以烘乾方式製成天然果乾。此外,李建毅極力推廣環保裸賣,減少一次性消耗品的產生。

千里南下  走向改造「醜果」之路

在新北市新莊區成長的李建毅,就讀環境工程相關科系,早期是操作環保設備的工程師,多數時間忙於工作,直到妻子的離世,讓他重新思考如何在事業與家庭做出平衡,也因為亡妻的父母是台南當地果農,種植芒果、木瓜等等,於是離職後來到亡妻家鄉務農。隨著長時間在果園裡採收幫忙,李建毅發現,只要水果一經表面刮傷或者撞傷下,就會被視為格外品無法販售,或者被丟棄,而為了減少不必要的浪費,他開始研究如何利用加工製造方式,讓水果更有價值。

李建毅考量到果乾市場大、客群眾多,也是普遍大眾會吃的食品,於是決定將水果製作成果乾、果醬等加工食品。「當初只是單純做完覺得好吃就拿給朋友,其中有位朋友在吃完後告訴我一定要做品牌的推廣。然後我們就開始想命名、Logo要如何做才能讓大家接受,然後品牌哈芒狗就設計出來了。」有了這位朋友的幫助下,讓他開始逐漸了解關於品牌概念,在二〇一六年七月成立了「哈芒狗」。

李建毅和我們提到「哈芒狗」這個名字,源自於台南的特產芒果,也因剛創業時正值芒果季,於是以芒果概念為發想,使用「芒狗」諧音命名,再加上家中有兩隻哈士奇,就將「哈」字放到前面,增添幾分詼諧感。

李建毅個人照。攝影/林昱萱

善用加工技術 研發客製化產品

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念,期望在減少水果耗損的同時,亦能做到天然零添加產品,讓每個消費者吃得健康又美味,有了這層理念,哈芒狗也吸引特定客群前來購買,比如注重養生的人或是想讓小孩吃得健康的父母等等。

早期哈芒狗選用的食材是台南亡妻家栽培的水果,但由於種植的水果種類有限,若碰上季節性水果更是會面臨產品短缺,而後才開始去接觸其他果農,與他們合作,也因後續要推廣品牌的關係加入了商會,建立商業品牌。令李建毅感到幸運的是,在商會內認識到一些水果店老闆,也收獲到被他們放置於櫃檯旁,那些表面出現撞傷、斑點而販售不出去的醜果。

在加工品還未開發前,起初李建毅是向家人詢問果乾的製作方式,並得知每個農民在製作果乾時幾乎會添加糖分,「因為我本身是工科出來的,我會覺得果乾這個詞彙應該就只是把水果乾燥就好了,為什麼還要加糖?而且糖如果吃多了也是會讓你嘴巴燥熱。」於是他採用烘乾技術,製作出零添加的果乾,而一般市場販售的果醬需要加入大量的糖當作天然防腐劑,與之不同的是哈芒狗的果醬只加入少許糖分,目的在於吃的健康。

哈芒狗的主要產品為鳳梨乾,偶爾也會有些季節性商品,比如冬天產出的橘子醬,而李建毅也並不限制於新產品的研發,樂於做出新嘗試,比如近期製作的新產品黑糖薑汁,是由台南所生產的黑糖與薑,經由長時間的熬煮所製,類似的產品還有黑糖薑片;李建毅說到,所有產品都是由自己製造、生產,但他並非會大量生產商品,只會維持固定的庫存量,因此,他決定試著提高客製化服務,在果乾上增加許多水果種類,像是荔枝乾、蓮霧乾,與客人曾推薦過的西瓜乾。與此同時,在品牌剛成立時為了宣傳商品,李建毅也經營了許多社群媒體,隨時將新產品介紹圖放置網站,預告給買家,買家也可直接在網站上留言預購,最終統整出訂單數量,以確保產品的充足。

醜果改造過程。製圖/楊詠晴

從品牌行銷困境再到逐漸邁向穩定

「我自己認為遇到比較大的困難,不是在於製造商品的部分,困難的是產品該如何銷售出去,還有該如何讓大眾看見你的品牌。」李建毅這麼說道。

為了更好的推廣品牌,李建毅嘗試了各種通路,曾經的他認為只要大量接觸人群,就能吸引許多顧客,於是跑往各地市集販售,從北端的台北再到南端的高雄、台南都有去過,但因為零添加果乾製作成本高,相比下加工品單價也是偏高,多數顧客在看到產品價格後,只是好奇觀望,並無購買的意願,「一開始在品牌創立上你會想以這個理念去執行,可當這個品牌營收沒辦法達成自己想要的目標後,就會開始想試著嘗試其他東西,做著做著你的核心價值也會偏掉。」而後李建毅選擇加入了一個奈米網紅商會,藉由自媒體和社群來進行宣傳行銷,另與會內各家品牌方發文互動,達到品牌曝光的效果,也是從這時候開始,品牌定位才逐漸邁向穩定,不僅成功拓展客群,也提高銷售產量。

推廣裸賣產品 重視環保永續

對於產品的販賣渠道,李建毅起初是選用電商平台展售和寄賣,但由於廣告所需的預算成本龐大,在預算不足的情況下他放棄了這條管道,目前販售的通路是以哈芒狗的專屬網路商城與少數市集為主,「我每個月都會去兩次到三次市集,主要想服務我的客人。」

如今,他每個月都會固定前往兩個市集點,第一個是在台北車站的裸裸實驗市,裸裸實驗市每月也會舉行大型無包裝實驗市集,響應友善環境、減少垃圾產量;另一個市集則位於桃園平鎮,老闆本身極力推廣環保裸賣,也是當初幫助李建毅創立品牌的那位朋友,每當有市集時,李建毅也會幫忙接洽店家攤位、聯繫市場規劃,「平鎮的市集也是當時這位朋友所提議的,我們除了一起想品牌之外,也一起經營市集,我是負責幫他做市集規劃。」

「環保」作為哈芒狗品牌的理念之一,希望能做到保護大自然環境,實踐減塑理念,於是自二〇二〇年開始,李建毅致力於推廣環保裸賣,現場販售時也會通知顧客可使用自家容器囤購,但要真正推行還是有著很大困難,於是他開始以紙袋包裝產品,直到某一天,當初在飯店做產品展示時認識的客人告訴他,「我喜歡吃你的果乾,然後我有送禮的需求,但可以不要用紙袋嗎?因為我送給我朋友會不好意思。」這也顯示了多數顧客會認為送禮時最先注重的是精美包裝,在簡樸的包裝下會缺少某些誠意,有了這個訴求,李建毅在去年時特別設計出新的包裝方式,使用玻璃瓶,而瓶上不做任何標記,只將品牌卡套著麻繩,環繞在瓶子上,以提高顧客再次使用玻璃瓶的機率。

除了玻璃瓶外,禮盒的設計也是由此延伸,雖然禮盒選用的材質為一般紙類與塑膠,但包裝設計簡約、實用性高,不僅能送禮也能存放小物,讓消費者可再次使用。他告訴我們對於環保他有著不同見解,「我自己心目中的環保,並不是一昧的不要塑膠、玻璃,或者說不用容器就是真正的環保。我認為環保是我把一個東西用到極致,用到不能再用時才叫環保。」

李建毅在市集銷售產品。照片提供/李建毅

延續品牌理念 宣導惜食精神

目前哈芒狗除了運用格外農品來製成天然加工品外,在二〇一九年時以商家身份加入了惜食分享餐廳計畫,不僅有平台宣傳,還認識到有相同理想、珍惜蔬果的商家,李建毅也利用臉書、IG去介紹和宣導格外品的使用,讓顧客能夠真正認識格外品,了解這些表面受損的水果,它們雖然賣相差,但也並非不能食用。

而在未來規劃上,李建毅希望擁有屬於自己的店面,可將產品的整個研發過程,完整呈現給顧客,也讓品牌能夠繼續以裸賣、環保的理念推廣出去。

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念,更是創辦人李建毅的初衷,希望在減少水果耗損的同時,亦能做到天然零添加產品,也能讓每個消費者都能吃的健康又美味。

哈芒狗的產品。攝影/楊詠晴

採訪側記

在採訪受訪者前,我們有幸品嘗到受訪者所製作的零添加果乾,包括蘋果乾、草莓乾、鳳梨乾等等,雖然果乾無添加調味,卻還是保留著水果所帶來的一絲香氣與帶有一點點甜度。而我們也理應了解的是,就算是賣相不佳的水果,還是可以透過不同的加工或料理方式製造成健康美味的食物。

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