養身的人必須知道的事 烤肉須遠離煙霧

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圖片來源: 跟著左豪吃不胖

端午節後國人引頸期盼的連續假期就是中秋假期。提到中秋節,台灣人的印象多半是吃烤肉、賞月等這類休閒活動,近年來養身意識抬頭,美國癌症醫學會已公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物進而遠離致癌物質,研究顯示肉類燒烤後產生的致癌物質竟然可以跟菸品比擬。

很多民眾不知道,吃下去的燒烤食物帶有致癌物,燒烤過程中產生的「煙霧」也含有許多致癌物質,吸入人體後恐增加疾病風險。肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs),附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。除此之外,肉類油脂滴入高溫木炭,也會使一級致癌物甲醛、苯及二級致癌物乙醛,連同二氧化碳、甲苯等污染物排放量上升。甲醛可能增加鼻咽癌、血癌機率,乙醛會增加肺癌罹患率,苯恐使血癌風險上升,二氧化碳和甲苯有神經毒性。

因此政府及專家學長紛紛呼籲,建議民眾燒烤必須選擇在室外,或通風良好的室內空間;燒烤食物盡量避免直接接觸火焰、木炭或其他火源,以免沾染上煙霧所含毒物。

同樣地,紙菸燃燒後產生的煙霧含有約7000種化學物質,其中70種為致癌物質。紙菸產生的二手煙危害相當可觀,美國環保署的報告指出,二手煙包括了4700種化學物質,其中43種是致癌物。因此政府致力於降低吸菸率,除了保護吸菸者的健康以外,也希望能減少非吸菸者接觸二手煙。本次《菸害防制法》修正草案祭出多項菸控政策,例如提高吸菸年齡至20歲、擴大禁菸場所、禁止加味菸與細枝菸等,無奈因為立法會期休會,菸防法草案完成委員會審查後仍等待朝野協商,筆者希望在下個立法會期開議後,能盡快進行朝野協商使法案盡早三讀,減少二手煙的危害是刻不容緩的事情。

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犖子說

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