嘉義縣製茶技術競賽梅山瑞里茶三代陳乙安奪冠

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嘉義縣政府為提升大嘉義阿里山茶區茶農製茶技術水準與品質,鼓勵茶農研習傳統純手工製茶技術並加以創新研發,承辦單位番路鄉農會於6月20、21日,歷時2天舉辦大阿里山茶區製茶技術競賽,21日下午決選成績公布,選出1位冠軍、3位亞軍、6位季,在番路鄉公田村隙頂集會所公布得獎名單,冠軍由梅山鄉陳乙安奪得殊榮。這次前7名將得獎選手將代表嘉縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽。縣長翁章梁百忙中出席頒獎,鼓勵茶農繼續努力。【PeoPo公民新聞記者文祥番路鄉報導】

2022年嘉義縣製茶技術競賽,在番路鄉隙頂名峰製茶場、瑞峰製茶場、旭隆製茶場等三家茶場進行製茶競賽,參賽選手取得茶菁時,一個人製茶經驗先行判斷品質,再依當天氣候狀況做第一步驟日光萎凋,並自行斟酌每個步驟的時間和程度,製作過程需專注且不眠不休關注茶菁到炒青後的初柔並在炒青再覆炒的變化,完成的毛茶外觀形狀及色澤、茶湯水色、香氣、滋味等步驟完成。

番路鄉農會總幹事盧淑惠指出:2022年嘉義縣大阿里山茶區半球型包種茶製茶技術競賽,藉以互相觀摩切磋,檢討改進製茶技術以提昇茶葉品質,增進大阿里山茶之市場競爭力,這次參加製茶選手依規定40名額,來自大阿里山下四大茶區以番路、梅山、竹崎、阿里山等茶區第三代茶農子弟,這次製茶種類為半球型包種茶,茶菁選用青心烏龍品種,每人手採約20-25台斤,從領取茶菁開始,依大阿里山茶區半球型包種茶慣行製茶程序,親自完成日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、初揉、初乾、手工整形、手工團揉、成品乾燥等程序,過程傳統純手工製作。

嘉義縣長翁章梁表示:阿里山高山茶的好,除了緯度、海拔等氣候環境的孕育,茶園管理與製茶技術都是重要的環節,製茶師需要去感受製茶時的氣候環境、茶菁品質,調整每個步驟的時間和程度,是一件很細緻且需專注的工作,嘉義地理環境優、五星級茶廠也是最多的,茶改總場未來會遷到嘉義,種種因素都對未來百年茶產業發展非常有幫助。

農委會茶改場魚池分場前分場長郭寬福說,大阿里山茶區半球形包種茶製茶技術外觀形狀應呈半球形均勻,乾燥適度,無焦狀或茶葉碎屑,茶乾色澤鮮豔墨綠帶光澤,紅梗、黃葉均不宜;水色要呈湯色蜜黃鮮豔、澄清明亮;香氣要清香撲鼻、飄而不膩,悶雜、焦味皆不宜,滋味菁淡苦澀為缺點,圓滑新鮮無異味入口生津富活性、落喉甘滑韻味強為佳。其中香味評分佔比60%,水色及外觀各佔20%。

111年製茶競賽獲獎名單如下:ㄣˊ
冠軍:陳乙安(梅山鄉)亞軍:黃昶升(番路鄉)、王宏誠(梅山鄉)、李祥豪(阿里山鄉)
季軍:洪漢源(竹崎鄉)、許峻榮(梅山鄉)、簡光佐(阿里山鄉)、簡嘉慶(梅山鄉)、鄧勝吉(番路鄉)、葉金盛(梅山鄉)

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文祥

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