龍眼烘焙師

以下報導源自公民記者 公義使者

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0829公視晚間新聞

冬令進補、女性生產做月子總少不了「龍眼乾」，傳統「烘灶」也已經慢慢凋零，部份則改為「油烘灶」，位在嘉義縣竹崎鄉的「桃源自然有機農場」卻堅持守住傳統古法。

「龍眼乾烘培師傅 張富翔」

口白

「碳烤的龍眼乾 比較有龍眼柴的火燒味道 也才比較有香味」

龍眼乾的傳統製作過程可是非常繁複的。首先是收成、剪果、運送入灶、用龍眼樹的木柴生火烘焙、最後再翻攪烘焙幾次就算完成了

堅持傳統製作手法的父子檔張仁主、張富翔，家族世代務農，卻因為健康的因素一頭栽入烘焙有機龍眼乾的世界。

「龍眼乾烘培師傅 張仁主」

口白

「民國80年 因為灑農藥中毒 好了又中毒 一個禮拜中毒三次 所以才改為有機

  （所以現在園中 草沒有用除草劑 也沒用化學肥料 都用有機肥料）對」

手工古法的煉製過程，加上有機農業的堅持，不僅將龍眼最健康甘醇的味道送到消費者口中，也將傳統農家技藝傳承下去。