蜂蜜是可放冰箱

松山社大舉辦

2022年七單位跨業共學

[城市養蜂與生態永續]課程

由劉熒瑰校長主持

今天非常歡迎大家

跨校共學跨業共學

以及來支持我們松山社大

推出的特色亮点课程

就是城市養蜂與生態永續

這是一門非常重要與我們

息息相關的課題

今天人手一罐

可不可愛像不像蜂王乳

這是低温结晶的蜂蜜

真正纯的好的蜂蜜會低温结晶的

所以今天學習伙伴人手一罐

蜂蜜可否放冰箱

今天的講師蔡明憲老師是這樣告訴大家的

採收下來的蜂蜜含水率會很高

水分高的東西會發酵

所以我就拿我們6月初的時候採的

那因我没有拿去濃縮

因為我們的量比較少

那你水分高就會發酵

所以你放冰箱它就比較不會發酵

因為蜂蜜裡面主要的糖類是葡萄糖

如果裡面的葡萄糖含量很高的時候

它會形成结晶

所以它會從底下慢慢慢慢往上结晶

所以有些人不懂的人就以為說啊

你是餵了糖水才變成沙沙

但是事實上不是

假蜜呢它裡面不含葡萄糖跟果糖

假蜜是蔗糖跟高果糖漿

所以假蜜不會结晶

那只是消費者不知道

那很多蜂農就懒得跟你們解釋

他就說那就不要冰冰箱

所以其實是可以冰冰箱

那结晶就倒不出來嘛

所以才要廣口瓶装以前的人呢

裝蜂蜜都用窄口瓶就像酒瓶

所以我們現在蜂蜜都用廣口瓶装

蜂蜜是可以放冰箱的

並使用廣口瓶裝

如結晶使用蜂蜜棒來挖取即可

公民記者林素瑛松山社區大學報導