點心師博刻苦耐勞 年輕人不願入行

【記者 蔡紫婷、何綺芬／台中報導】

隨時代變遷，現代人追求快捷、急促的生活節奏，飲食需求追求快餐，慢慢忽略了傳統茶樓飲茶的文化，近年更因為疫情下的各種限制，例如：禁止內用、限聚令等…導致香港酒樓行業出現結業潮的趨勢，加上點心師傅行業工作時間長，休假時間短，長期在大量蒸氣的環境下勞動工作，導致現代越來越少人願意入行，更因為受疫情影響下更令從事一群從事點心師傅行業多年的員工失業，一點心意是在台中南屯的傳統港點餐廳，老闆在香港從事點心師傅行業20年，以投資移民的方式，全家人來到台中，今年3月開了屬於自己第一間店舖，希望可以帶給子女更好的生活。

勞動成本高，難以動搖年輕人入行

老闆提到更早以前在酒樓工作的時候需要凌晨三四點起來準備工作，因為當時的酒樓點心還沒有興起機器製作和工廠批發，所以都要提早起床準備食材，日夜顛倒的開工時間加上面對廚房高溫度的工作環境，每天工作十個小時，風雨不改，老闆一直以來從事手工點心製作，長期勞累久站的工作也使身體出現腰痛的問題，平常也沒有太多的空餘時間做運動，這種艱辛的工作難以吸引年輕人，即使現今比起以前工作時間較短，年輕人會認為剝奪了自己的社交時間，使點心師傅行業變得越來越少人入行。

來台後工時更長，失去與家人相處的時光

雖然來台開店後，休假時間變得更多，基本上公休六日，比起以前在香港工作一個月只有四天假期更多，但因為在台灣要招聘點心學徒或有經驗的點心師傅很難，有時候很多工作程序都要老闆自己去負責，老闆每天堅持手工製作，所以一天需要的工作時間變得更長，一天工作12個小時，從早上六點到晚上六點，他本來以為來到台灣會相對香港更輕鬆，但來台開店後反而更少時間跟女兒相處，因而覺得可惜。