燒烤抽油煙迥異　你吸的安心嗎？

【記者廖珮伶／嘉義報導】

　　近年來政府提倡節能減碳，就連中秋佳節，也不鼓勵民眾戶外烤肉，以免產生過多有害油煙，雖然還是有少數人選擇戶外烤肉，但大多數的人紛紛朝向第二選擇：燒烤店。燒烤店雖然很方便，又有設置抽油煙機，減少油煙對人體的傷害，但是每回吃完燒烤後，你是否有注意到身上那股揮之不去的燒烤油煙味？是否對燒烤店如何處理大量油煙產生疑問？你，吸的安心嗎？

　　對於燒烤店的抽油煙方式，哲學四張宗傑說：「雖然每兩星期吃一次燒烤，但都不太會去注意他們如何抽取油煙。」根據康群廚具衛浴專家，吸油煙機種類有很多，依抽取油煙方向來分，也就是依風輪的安裝位置來區分，主要可以分為頂吸式抽油煙機（又稱直吸式抽油煙機，如左圖）和下吸式兼側吸式抽油煙機(如下圖)。一般燒烤店的抽油煙機多為頂吸式抽油煙機，但把油煙往上抽，部分油煙還是會吸進體內。民雄的竹苑燒烤店，標榜著無煙燒烤，採用的是下吸式兼側吸式抽油煙機，老闆娘蕭素真表示：「把油煙往下和旁邊抽，這樣才不會把油煙弄到客人的衣服上殘留異味。」

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風口在上面，隱約可見油煙被往上吸，後為一般燒烤店的頂吸式抽油煙機。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記者廖珮伶／攝影

 

　　怎樣的抽油煙機才是好的呢？根據康健雜誌，台北榮總胸腔部主任彭瑞鵬提出：好的油煙機是往下抽。選擇抽油煙機的首要標準為油煙的吸淨率，再來是油煙分離，如果用%表示滿意度的話，在油煙的吸淨率方面，頂吸式為60，側吸式為100，因為側吸式的進風口較頂吸式更靠近油煙來源，不僅能吸走油煙，同時燃氣中的有害氣體也能被吸走；而在油煙分離方面，頂吸式為60，側吸式為80，因為側吸式抽油煙機採用了油煙分離濾板，開機後可瞬間將油煙吸入機內，在油煙高速通過濾板時，將油煙進行物理分離，油煙汗染物通過濾板的碰撞，被導入濾板下方的油槽，再透過烤盤下的水將炭煙沉澱，排出去的氣體就只剩下水蒸氣。故頂吸式抽油煙機在這兩方面都比側吸式抽油煙機差。犯防四吳梓豪指出，無煙燒烤店的抽油煙方式的確較一般燒烤店佳，把煙往下抽走，比較不會有煙跑出來。

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為下吸式兼側吸式抽油煙機，風口在下面及旁邊。　　　記者廖珮伶／攝影

 

　　大部分的民眾都明白烤肉時應該要注意通風是否良好的問題，因為烤肉後產生的油煙，成分含有含碳微粒、粉塵、細塵、二氧化碳、一氧化碳等，不僅傷害環境，吸入過量也會對人體造成傷害。如果烤肉時不只一人有頭暈、噁心、嘔吐、頭痛等症狀，這就代表一氧化碳中毒，大家要趕緊遠離油煙，呼吸新鮮空氣。大林慈濟腫瘤中心主任蘇裕傑強調，不要吸入過多油煙，以免引發急性呼吸疾病、氣喘、過敏，也提到肉類烤焦後所產生的亞硝酸胺是致癌物質，吃下去嚴重者會造成胃癌。「大家少吃燒烤類，多吃蔬果類，這樣才能夠避免吃下致癌物，要不然已下肚的致癌物是無法排解的。」蘇裕傑強調。

　　現今燒烤店如此的盛行，在了解燒烤店的油煙方式處理大不同後，即使中秋佳節已過，平常聚餐時也要慎選燒烤店，但是不管選擇哪家燒烤店，也建議民眾在烤肉時，還是不要太靠近烤盤，避免吸入過多油煙，造成身體的不適。