老宅結合新科技 咖啡文化再流行

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遠離塵囂 老宅再生咖啡館

旁白:咖啡在許多現代人生活中是必不可少的飲品,位於大稻埕的獨立咖啡館,保留了台灣日治時期狹小卻幽長的特色建築,希望以老房子原來的樣貌,讓大家享受手中的咖啡。

咖啡店老闆:「我們想要做的咖啡店,其實是比較像早期的咖啡店的存在,大家生活中一個很嚮往,去待在那個空間。」

咖啡需求提升 文化再流行

旁白:在過去,咖啡被視為高單價的上流飲品,但在台灣經濟起飛後,咖啡才漸漸平民化。根據財政部營利事業家數統計,截至今年11月底,咖啡館已累積4096家,由此可見民眾對於飲用咖啡需求日益增加,這也帶動咖啡文化的蓬勃發展。

結合新科技 提升咖啡風味

旁白:從一顆豆子到咖啡,是經過烘焙、研磨,最後沖煮的層層關卡。老闆將微生物發酵技術用於咖啡的製作,希望藉此提升咖啡風味與品質。

老闆:「野生酵母養的方式,你可能要憑空,去用可能用水果或果乾、或是什麼,去做一個誘劑,然後這個誘劑呢,再會把那個大氣中的菌種就吸引過來,然後就是吃,然後就深沉。」

深耕本土 永續台灣咖啡產業

旁白:台灣各地的咖啡館,都是當地歷史與文化的縮影,一杯咖啡,不只是能提神、打發時間,更是能讓民眾探索屬於台灣的咖啡文化。

 

記者姜采葳,台北報導。

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