油炸食品危害大 正確食用是關鍵

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小標1.愛吃炸物有風險 當心健康亮紅燈

在工作繁忙的社會中,吃油炸食品已成為現代人的小確幸,酥脆的口感更是眾人喜愛的關鍵。但在吃完高溫油炸的食物後,不僅容易導致肥胖,也會對健康造成很大的傷害。

文大建築系 葉毓君

吃油炸食品感覺到吃宵夜的感覺

一週大概會吃到三四次吧

文大建築系 林珈筠

可能通常一週一次

頂多一次

可能就是有人買我就會吃

營養師 世昕

一般來講油炸最麻煩的地方

是因為他有裹麵衣

所以他會吸油

而且他吸的油都是飽和性油質比較多

所以其實他內含比較多的飽和脂肪酸

對於血管的健康會有影響

例如說堵塞

或者是導致發炎的狀況

小標2.食物油炸恐變質 控制總量減少危害

相較其他烹煮方式,經過高溫油炸後的原型食物會變質,並產生致癌的成分。而在選擇油炸食品時,因為蔬菜的含水量高,會吸附較多的油脂,建議避免食用葉菜類。因此,控制總量,和食材的選擇都是降低危害的關鍵。

營養師 世昕

那第一個部分就是食材的選擇

基本上他會使用這個原型的食物

例如說這個雞肉

白肉的部分

就是減少一些加工食品

避免這個過多的這個加工的物品

導致我們身體健康更降低的情形

第二個是總量的控制

例如說你可以設定一個預算

你可能只選幾道菜

當作你今天的這個料理的來源

小標3.過量食用炸物 恐引發心血管疾病

心血管疾病已不在是老年人的專利,常吃油炸食品造成的血管堵塞等問題也逐漸年輕化。許多人改不掉愛吃油炸食品的習慣,因此,如何吃最能降低傷害量便是現今必須注意的課題。

華岡電視台 蔡若彤 徐梓榕 採訪報導

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