牛乳缺產　民眾：今年等比較久

【記者陳梅娜／嘉義報導】 　　

　　每到夏秋之際，許多酪農業都會發生鮮乳產量減少的狀況，往年入秋之後，情況會漸趨和緩，但近兩星期因為氣候異常，南部地區產量銳減有更為嚴重的趨勢，不僅讓民眾感到困擾，也影響許多業者，國立嘉義大學的動物試驗場，也發生鮮乳供不應求的情況。營養師建議可多攝取大豆類食品，以補充植物性蛋白質，民眾不用擔心營養攝取不均衡。

　　近幾個月民眾到生鮮超市購買鮮乳時，常發現早已銷售一空。為了應付鮮乳供不應求的狀況，某些生鮮超市業者只好實施每人限購一瓶，但有些民眾會結帳後再重複購買，所以效果仍有限，建議民眾可以向商家詢問進貨時間，再前往購買。

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由於乳源短缺，某些業者推出限購方案。　記者陳梅娜／攝影

　　有民眾反應今年的情況似乎比往年嚴重，「往年進入秋天後，情況就會比較好轉，可是今年好像等比較久。」民眾洪昌德表示。對一般商家而言，在製作飲料或其他需要鮮乳的產品，也會受到影響，「也只好等啦，不然也沒辦法。」業者羅小姐說明。面對供不應求的情況，商家甚感無奈。

　　中正大學校內的員生超市，因為購買的同學比較少，所以一般品牌的鮮乳缺乏的情形，較沒有校外業者嚴重，「但是嘉大所提供我們學生訂購的鮮乳，一直缺貨。」員生社店長鄭小姐說明。

　　除了銷售中正大學外，一般民眾也會向嘉大訂購鮮乳，但近日由於民眾在一般通路購買不到鮮乳，造成嘉大鮮乳訂購量大增，供不應求的情況嚴重，「我們只好加強牛、羊的營養供給，以及加強環境舒適度，期望泌乳量增加。」嘉義大學動物試驗場林炳宏主任說明。為了加強環境舒適度，嘉義大學動物試驗場會給牛、羊聽音樂，製造柔和的氣氛與舒服的感覺，牛、羊就會增加泌乳量。

　　鮮乳所提供的營養主要是鈣與蛋白質，可以藉由其它食物攝取，民眾不必擔心鮮乳缺產，無法完整攝取所需營養。醫師建議民眾可多吃豆腐，「傳統豆腐的鈣含量又比盒裝豆腐高。」嘉義縣營養公會會長侯玟伊說明。藉由植物性蛋白質的攝取，以補充人體對鈣與蛋白質的需求。

　　面對鮮乳產量減少的狀況，此時民眾不妨換個口味，購買其他飲品做為替代，或是在飲食的選擇上做調配，早餐可以沖泡豆穀粉加入麥片、黑芝麻，在家自行烹調黃豆滷海帶也是不錯的選擇。