主婦聯盟呼籲重視葉菜硝酸鹽含量及進口水果農藥問題

主婦聯盟環境保護基金會10/26公佈抽驗市售葉菜硝酸鹽含量結果，超高的數據突顯出硝酸鹽議題的嚴重性！由於蔬菜硝酸鹽議題長久受到忽視，主婦聯盟表示將積極關切宣導，請消費者注意，請政府正視，並呼籲社會大眾捐款支持「每人100元 守護好家園－ 疼惜土地  守護健康」募款計畫。

n   葉菜硝酸鹽含量超高

主婦聯盟上午抽驗七種葉菜，發現小白菜、青江菜硝酸鹽含量高達20,000ppm，小芥蘭也超過15,000ppm，遠超過WHO冬日蔬菜硝酸鹽含量不得高於4,000ppm的建議。抽驗的葉菜中，僅二種菜硝酸鹽含量較低較安全(抽檢結果請見表一)。主婦聯盟表示，市面上葉菜硝酸鹽含量平均約3000ppm，某些葉菜經常為4000-5000ppm，大多超過歐盟規範(表二)。提醒消費大眾注意硝酸鹽與健康的關係，勿偏食葉菜，應均衡攝食各種蔬菜。 

長期關切硝酸鹽議題的台大鄭正勇教授表示，WHO世界衛生組織2001年公佈60kg健康成人每人一天的硝酸鹽容忍量為216mg。德國菠菜嬰兒罐頭的硝酸鹽限量為250ppm，若攝取過量硝酸鹽易造成血液、黏膜發紫，嬰兒則會發紺引起藍嬰症。 主婦聯盟常務董事黃淑德表示，此次抽驗硝酸鹽含量飆高的主因是連日陰雨、光合作用不足，使得菜內硝酸鹽無法轉化成胺基酸，都累積在葉部。她以工廠生產來比喻，過多的氮肥像是大量的原料，但陽光不足像電力不夠，無法將原料生產轉化成對人體有利的產品(胺基酸)。 

n   減硝酸鹽好處多

歐盟訂定蔬菜硝酸鹽含量規範近十年，但台灣迄今仍未重視！鄭教授強調，低硝酸鹽蔬菜的好處不只可減少健康風險，還有甘甜美味與抵抗病蟲害能力提昇等好處。