生態養殖的Q彈手作鯛魚丸
生態養殖的Q彈手作鯛魚丸
圖/文 小喬流水
以下為FHD 高畫質youtube版本
DRY.亮哥生態養殖場-亮嫂/蔡阿玉講述用鯛魚丸手作的構思給民眾
很多人都覺得很好奇 什麼叫做鯛魚丸 結果今年大家做了就知道說 頭一次手一定要有出力
阿這個叫做手部運動 因為我把我們國際驗證ASC的產品 搬到我們的餐桌上
就是希望大家都可以 跟我們一起來分享這麼好的一個水產品
OS1.
位於台南學甲的大片魚塭 過去是倒風內海所在改變的地理環境
為瞭解這片土地過去與現今生活誒發展面貌
曾文社區大學佇7月22號辦理 里海小旅行活動
此次活動來到學甲區佔地 將近6公頃的亮哥生態養殖場
佇魚塭頂頭可以看到 國際水產養殖認證的標章
是飼主亮哥與亮嫂 長年用心生態養殖的成果
讓參與民眾感受自然生態與養殖環境的平衡點
BITE1.亮哥生態養殖場-亮嫂/蔡阿玉 分享優質生態養殖的理念
OS2.
佇養殖場有工人定期來割除雜草 維持塭仔好的飼養環境
塭仔內目前飼養的魚種 以南洋仔、鰻魚為主
除內銷市場受得肯定外 外銷通路也間接打開台灣養殖業的能見度
同時整合食魚教育的資源 來落實節能減碳的環境目標
BITE2.亮哥生態養殖場-亮嫂/蔡阿玉 分享養殖生態環境的節能減碳的想法
OS3.
活動下鋪也讓參與朋友親手來做魚丸仔
以鯛魚仔肉作為主料 搭配蔥仔 蒜頭來入味
首先將魚肉切做細塊 擱再切蔥仔花 恰蒜頭
配合魚漿與肉油 逐一將配料拌入食材當中
整料開始 在場學員也集中力量來揉魚漿尬肉團
透過摔打的過程 可以看到參與朋友專注的眼神
特別得手勢 是讓魚丸仔方便來塑形與Q彈的祕訣
最後運用湯匙將魚丸放入熱水來定形
將作好的魚丸仔放入鼎裡面 集中來煠
經過時間與火候的控制 完成了這道手工的手路菜
試吃煠好的魚丸仔 讓學員品嘗自己作的滋味
也在體驗活動當中 將食魚教育融入課程內容裡
BITE3.1 參與民眾/林杏琴分享做手作魚丸的喜悅
BITE3.2 參與民眾/姜玉文分享做手作魚丸的看法
OS4.
曾文社區大學透過安排專業的導覽介紹
將飼魚的魚塭生活與生態體驗作為結合
從品嚐特色美食與手作的體驗活動
讓民眾可以認識里海的生活故事
未來可以對自然生態更加重視與創造地方的生機
BITE4.曾文社區大學/黃瓊恩主任
講述今年透過小旅行來加深民眾對在地生態環境的重視
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公民記者/洪煥喬
台南學甲區採訪報導
本影片背景音樂引用自Audio Library音樂庫
歌名: Retreat 作者: Jason Farnham
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<特別感謝以下受訪者>
01.亮哥生態養殖場/亮嫂-蔡阿玉
02.曾文社區大學/黃瓊恩 主任
03.小旅行參與民眾-林杏琴
04.小旅行參與民眾-姜玉文
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