正宗手工福州麵，征服台灣饕客胃

台灣夜市何其多，但您聽過位於台北市萬華的南機場夜市嗎？ 南機場夜市是座中小型夜市，而這裡隱藏著一家經營超過半世紀的福州麵店，老老闆是當年撤退來台的福州籍軍人，他把福州手工麵、福州魚丸和餛飩帶來台灣，可謂正宗福州美食。而這裡的招牌小吃，就是福州魚丸蛋包麵。 芹菜、香油、適量鹽巴、些許味精，以及自製的豬油，之後加上大骨熬成的高湯，調製成美味的湯底。接著將韭菜放入煮熟後撈起，與煮熟的福州手工麵條、福州魚丸和水煮蛋一起加進去，正宗的福州魚丸蛋包麵就大功告成了。瞧瞧這顆半熟的水煮蛋，濃郁的蛋黃緩緩流出，搭配包有內餡的福州魚丸和手工麵條，真是絕倫。但是在福州魚丸蛋包麵好吃的背後，也有象徵性的意義。

老闆娘:福州人的吉祥習俗通常都是吃水煮蛋。意思就是說當有客人第一次到家裡做客，主人通常都會煮蛋包麵給客人吃。這麵就是一種「太平麵」，有平安吉祥的意思。老闆也推薦其他美食。

老老闆:魚丸蛋包麵都是自己做的，扁食也是，豆皮、豆干、大腸、滷菜、海帶也很好吃。

(請問你常來嗎?) 我一個禮拜大概來兩三次。(那你覺得這邊的麵怎麼樣?) 這邊的麵不錯，口感很不錯。那個麵手工的比較彈牙一點，那他的湯也蠻清的，蠻順口的。

聽聽這位文大大傳系的老師，吃麵時喃喃自語些什麼。

文大教授:竟然會知道這一家，不簡單。

如果有機會來到南機場夜市，不妨試試這正宗的福州麵吧！