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參加職訓課程後化身烘焙職人 中高齡仍能跨域圓夢

2023/10/06 14:45
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(上圖1:鴻明於創意烘焙職訓課程中製作花式銅鑼燒。圖/勞動部高屏澎東分署 提供)

憑藉一雙巧手為顧客烘培精緻美味的食品,是鴻明夢想的職涯,但缺乏一技之長且達知天命之年,讓鴻明遲遲不敢向夢想跨出第一步,在參加勞動部高屏澎東分署的職訓課程後,不僅取得烘焙證照,也順利進入高雄知名飯店擔任烘焙麵包師,擺脫中高齡轉職困境,成功化身烘焙職人。

50歲的鴻明對烘焙一直有濃厚的興趣,雖曾從事餐飲相關食材管理、成本控制、設備器皿維護等行政工作,但沒有烘焙的技術與實務經驗,加上年歲漸長,一直裹足不前,得知勞動部高分署開辦的咖啡飲料調製與麵包烘焙職訓課程,讓鴻明心中透出希望的曙光,毅然決定報名參訓。

參加職訓課程的鴻明分享心得,他指出職訓課程老師不僅專業,而且從計算、秤料、攪拌、發酵、分割桿揉、烘烤溫度的控制等製作過程皆詳細教導,讓自己奠下扎實的烘焙基礎,還順利於結訓後取得烘焙食品麵包丙級證照,離夢想更近一步。

此外,憑著紮實的學習基礎,鴻明順利進入高雄知名飯店,協助麵包製作及冷飲調製等工作,又加上他有食材管理及成本控制的經驗,職訓時也學到咖啡調製及烘焙製作的技能,因此在新職場迅速上手,還能與同事間互相交流烘焙相關知識與經驗,轉職順利。

鴻明表示,自己從一開始對轉職充滿不確定性,到現在能充分運用過往經驗及職訓所學技能化身為烘焙職人,都要感謝勞動部高分署給足跨域轉職的勇氣和實力,讓自己可以順利踏上烘焙之路。

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(上圖2:老師於西點烘焙課程中示範泡芙內餡製作,學員勤作筆記及拍攝製作步驟。圖/勞動部高屏澎東分署 提供)

勞動部高屏澎東分署長郭耿華指出,為幫助中高齡民眾轉職圓夢,分署與民間培訓單位合作辦理各類的訓練課程,訓練期間提供訓練費用補助,每個月還能申請職業訓練生活津貼,鼓勵中高齡民眾善用勞動部的資源朝夢想職涯邁進。另外,勞動部為改善旅宿業缺工狀況,推出「專案缺工職業訓練試辦計畫」,針對參加旅宿業相關訓練的學員提供5,000元或8,000元不等的參訓獎勵,對勞動部各項職訓課程有興趣的民眾可以上「台灣就業通」網站查詢,或撥07-8210171洽詢課程資訊。

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