辦桌新食力 傳統與創新的交匯
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【記者/謝依芯 羅予婕 吳慧蓁 顏玉婷 楊瀚逸】「辦桌」為台灣重要的傳統文化,在台灣已有百年的歷史,獨有的習俗跟禮俗,佔據許多人的童年記憶。藉由民眾分享吃辦桌的經驗,了解辦桌早期的型態與現在的差異;近幾年來因為氣候的變化、人口外移等多種因素,導致現今選擇戶外辦桌的習慣日漸下降,多半會選擇到宴會廳或餐廳去用餐。
面對辦桌文化的沒落,各地方仍持續舉辦相關活動,透過台南社區大學張耘書老師,講解辦桌文化的起源,以及弘光科技大學的吳松濂、許凱敦師傅分享辦桌的心路歷程。
辦桌文化的傳承並不容易,台灣兒童食育協會舉辦「以食傳愛 以為傳家」為主題的辦桌結合食農教育的活動,讓辦桌走出了不一樣的道路,也讓更多人看到辦桌的「新食力」和未來發展的可能性。
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▲弘光科技大學的吳松濂和許凱敦教授 帶一群學生辦理一場辦桌後接受訪問,
分析與分享他們對辦桌文化的觀點 。
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▲傳統辦桌文化面臨傳承的挑戰,急需年輕總鋪師接棒。
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▲活動主持人洪淑君小姐與醬食育學堂的李美麗講師分享,他們在活動過程中遇到的困難,
與期望參與的親子學員能對辦桌文化以及食農教育有更多的認識。
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▲不同年齡層的民眾對傳統辦桌 有滿滿的回憶。
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▲年輕人對辦桌的看法,就對傳統辦桌有不同看法。
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▲透過家傳菜來傳達「以食傳愛 以味傳家」的理念,讓大家聚在一起熱鬧吃辦桌 。
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▲活動過程中,每一桌旁邊都會有一位桌長協助民眾,食農的手作體驗結合辦桌,讓傳統文化迸出不一樣的新滋味 。
影音新聞團隊 - 謝依芯 羅予婕 吳慧蓁 顏玉婷 楊瀚逸
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