鹿草日曬麵|守護食安逾一甲子的庄腳老店

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【公民記者蔦沐/嘉義報導】

嘉義縣鹿草鄉有兩家傳統的日曬麵店,於民國38年由第一代的蘇天順先生首創,傳承給兩位兒子蘇樹及蘇看,蘇樹再傳蘇其養,蘇看再傳蘇百冬,目前由第三代經營,分別是「福壽麵」及「百懿麵」,至今已有超過一甲子的歷史。

蘇家第三代秉持著傳統做法,麵條的成分僅有麵粉、水、鹽,不添加防腐劑、漂白劑與硼砂,並以純日曬的方式乾燥,口感樸實美味,累積許多老顧客。在疫情期間,因為民眾在家自煮防疫,多了許多的宅配訂單,更是讓這項純樸美味供不應求。

面對商人們為了將利潤極大化所致的食安危機,能夠堅持以傳統純粹的方式製麵,實屬難得。期望這樣的美味可以持續流傳。

※ 兩間麵店的曬麵時間通常為週一至週五,周末或連假期間則要碰碰運氣,運氣不錯的話,有機會可以看到療癒的曬麵景觀喔!

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momoshang

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