寒冬進補　中醫師：衡量個人體質

【記者王亭月／嘉義報導】

　　冬令時節一到，許多人會想趁機幫身體進補，但並非每個人都需要或適合進補。根據自己的體質，選擇適合的進補方式。虛寒體質採用溫補；實熱體質的人採用平補，並注意食材的油膩度，避免吃過多或進補過度反而傷身體。

　　熱呼呼的薑母鴨一上桌，就令人忍不住想拿起碗筷，準備大快朵頤一番。許多人透過這種進補的方式，來抵禦寒冷的冬天。但進補料理不能隨意亂吃，進補前應 注意個人體質是否合適，才不會越補越傷身。中正大學校內中醫師楊明穎表示，並非每個人都需要進補，要衡量自己的體質，若為虛寒體質在天冷時可多吃一些進補 類的料理；但若為實熱的體質則建議不可多吃，因為若不小心進補過度會造成流鼻血、過敏、口乾舌燥等情況，甚至出現煩躁狀態或精神太好而失眠的情形。此外， 楊明穎也提醒，進補的食材像是鴨肉、排骨、羊肉等都是高蛋白且油膩的食物，腸胃不好的人應少吃。

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溫補類藥材的料理，是坊間常見的進補方式。

記者王亭月／攝影

　　進補的方式不只一種，一般坊間熟知的薑母鴨、羊肉爐等料理的進補方式稱為溫補，是採用韓國高麗蔘和東洋蔘等比較溫熱、辛辣類的藥材下去熬煮，較適合平 時容易手腳冰冷、臉色蒼白等體質虛寒的人食用。而容易口乾舌燥、便秘等火氣大的人，是屬於較實熱的體質，平時雖體力良好，但晚上會失眠，不適合溫補類的料 理，此類體質的人不需特別進補，但若也想在寒冷的冬天進補一下，可採用平補的進補方式。平補如同夏天的涼補補法，是採用較溫和性的藥材下去調配料理，像是 黃杞、膽蔘、西洋蔘等。

　　進補的由來源自於古代的人因普遍營養不足夠，所以在季節轉換為冬季之時，藉由中藥材的食補，達到進補的效果。 然而現代大學生普遍營養足夠，楊明穎認為並無需特別進補，只要注意飲食均衡，多補充蔬果類食品，減少熬夜、晚睡的習慣，再配合適當的運動，就是大學生最好 的進補方式，食補方面只是輔助作用。中文三張雅雯提到：「並不會特別去吃進補料理，但會多喝熱湯暖和身體。」成教二鍾筱涵指出，比起油膩的進補料理，比較 喜愛喝些雞湯、魚湯，許久才會和家人吃一頓羊肉爐。

　　現代人營養普遍足夠，進補並非必要，但寒冷的冬天，還是會讓人想吃點熱食或補品來暖和身體。在進補前若能先衡量自己的體質，就能享受美食又不用擔心會有身體不適的後遺症。