找尋味與益之間:專訪健康料理主廚吳長益

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▲圖片來源:吳長益提供

【公民記者許展誠/採訪報導】料理對於每個人的定義都不一樣,就讀國立台灣藝術大學的益登品牌經營人吳長益,從小就品嘗著母親與祖母的「健康家常料理」,便對如何吃得健康有了一定程度上的認知,對於他來說,烹煮食物是一種療癒的感受,也能透過烹飪來放鬆與轉換心情。


▲圖片來源:吳長益提供

吳長益表示,平常因為只有自己一個人住,每當因此而下廚時,就會覺得可惜:「煮太多會吃不完,煮的太少又不大符合時間成本!」因此,經常會分享給同學、朋友們一同享用。他說:「由於受到的許多好評,於是想說來『賣餐』好了」。

於是,吳長益開創了一個Line群組,決定販售主打健康的家常料理,便在社群上以預約制的方式開張了。


▲圖片來源:吳長益提供

在物價高的台北,吳長益經常看到學生的三餐吃超商「微波食品」,這也是他決定賣餐的動機之一,是希望能讓學生有更多餐點選擇,並且還能是健康的。

「益登美食是採用家庭式鍋具烹煮,以及市場採買的食材,所以成本比外面攤商要高,且賣的量少,一餐下來賺的錢換算時薪大概只有一百元。賣餐不是為了賺錢,純粹是做興趣的!」吳長益說。

在人們注重食安的當今,吳長益認為食安是基本的,更希望能講究健康,因此採用的食材都有特別挑選過,例如:不用精製鹽用天然海鹽、不用大豆沙拉油用橄欖油或苦茶油、醬油也是採用天然釀造的等等。


▲圖片來源:吳長益提供

吳長益表示從準備到販售的整個流程,每次大約3~4小時的工作時間,目前的人力僅有一人,從準備食材、備料、烹煮、包裝、外送與販售都是自己,因此一次最多只能販售20人份的餐點。所以目前也正在招募能夠合作的廚師,希望能持續做出健康美味的佳餚與大家一起分享!

在現如今的時代,許多餐飲業者的思想中是想著如何賺取快錢,卻忽略了誠而有信的交易原則,其實秉持著良性的商業理念,並且公平交易的經營原則,才能是建立起良好品牌聲望的基礎,這便是永垂不朽的經營之道!


▲圖片來源:吳長益提供

「益登美食」目前僅在台藝大附近販售,吳長益表示對於未來,暫時還沒有更進一步的商業規劃。期望將來有一天健康料理能夠成為主流,大家能在吃得美味的同時,兼顧著身體的健康。

——————————————————

PS:「益登」其實最早(10年前)是在公視的「Peopo公民新聞」所成立的一個影片平台,而後先以公益性活動,公益影片拍攝製作為大宗,最後才發展到有盈利性的品牌。

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