從盤中餐開始愛地球 找蔬食Traveggo
記者魏偲旂 / 台中採訪報導
近年來，環保意識與動物保護的議題日益受到關注，「綠色飲食」也愈來愈常出現在大眾的視野當中。在眾多的影音媒體主題中，美食Youtuber更是數不勝數，「少吃肉並不會犧牲享受美食的權利，環保極簡也不會降低生活品質。」這是由一對熱愛美食的Vegan情侶Yang和Hao創立的頻道「找蔬食Traveggo」的理念。他們不僅分享純素的餐點，頻道內容也涵蓋了環保和極簡生活等主題。他們開始拍攝影片的初衷很簡單，就是希望分享他們發現的美味蔬食餐廳，吸引更多人嘗試蔬食。
在整齊的香料架前，笑得很燦爛的Yang。王建智/攝
開啟頻道的鑰匙
「找蔬食Traveggo」的第一支影片是拍攝臭豆腐，因為老闆要收店回原本的國家生活，於是他們決定將這間深受喜愛的餐廳記錄下來。沒想到影片發出後，迴響意外不錯，於是就從一支影片分享一間餐廳開始。隨著關注者人數的增加，他們的影片內容也逐漸擴大，變成了一次介紹五至六間同一城市的素食餐廳，再後來還有發展海外的素食餐廳探店。在頻道成長的過程中，他們不斷調整拍攝方式並升級拍攝設備。當頻道運營穩定後，Yang辭去了原本的工作，全心投入經營頻道。
他們剛開始的探店並非純素，而是包含蛋奶素的餐點。在拍攝影片的過程中，他們開始接觸到純素主義的議題，並認識了許多Vegan（純素主義者）的朋友，這使他們的影片內容轉向純素的餐點分享。Yang表示：「透過最終的消費端，去影響最源頭的生產。」雖然僅靠吃素改變環境的力量可能不顯著，一個人的力量也許很小，但他相信，透過自身的影響力，可以傳達給更多的人，讓他們選擇不吃肉，從而減少更多動物受到傷害，並間接影響畜牧業的發展。努力的人很多，累積起來一定可以有所改變。
當無肉不歡變成純素主義者
Yang從一個無肉不歡的肉食主義者到成為一個純素主義者，他的轉變始於他的另一半的素食生活方式，吃著吃著開始意識到更深層面的意義，吃素可以為環境、動物造成改變。因為長期吃肉，已經習慣肉類所帶來的飽足感，所以當他開始完全不吃肉的素食生活時，他感到身體非常空虛，甚至擔心自己是否生病了。他開始分析自己喜歡吃肉的原因，是肉的口感、味道又或是調理方式，若是用別的食物可以滿足這些條件，將肉類換作蔬菜也不是這麼困難了。在轉變為素食後，由於他不清楚如何用其他食材來替代肉類的蛋白質，他曾在一個月內體重下降了十公斤。當他意識到這個問題後，他開始研究植物蛋白，並開始補充蔬菜中的蛋白質，肉類有著完全蛋白質，而想要用蔬菜蛋白質取代就需要攝取多種蔬菜。在補充了蔬菜蛋白質後，他的身體開始恢復並適應新的飲食習慣。Yang甚至認為，他現在的健康狀況比他吃肉時還要好，這讓他意識到原來長期的肉食對身體來說其實是一種負擔。
開啟新里程碑
在日復一日的繁忙工作中，Yang開始對長期做同一份工作產生了厭倦感，為了找到一份能讓自己開心的事情，他在閒暇之際研究出了「小洋燒」（素大阪燒），並開始在市集中出攤，像是無肉市集，透過這個機會，他認識了許多的店家以及同樣是素食的攤商夥伴們。
於是，除了經營頻道之外「找蔬食Traveggo」也在去年開始經營實體的店面「植人製造」，原因是他們原本是在家工作，但兩人都認為在家工作讓他們感到無聊，且工作效率下降，於是他們開始尋找一間可以做為辦公室並且有騎樓空間可以擺攤的店面。在找到適合的店面後，他們開始聯絡廠商少量進貨到店中販賣，商品也都與環保相關，都是親身使用過，像是布衛生棉、無海洋汙染防曬霜和植物性化妝產品等，「植人製造」還是團購領取站、販賣無包裝商品，以及各種純素食品。
今年四月六日為新店面的開幕日，新店面所使用的裝潢全部都是使用二手，要將他們的環保理念融入到每一個細節之中。比較特別的像是入口進去有一個充滿年代感的櫃子，這是Yang在高雄的一家古物店中找到的。這個櫃子據說已經有六、七十年的歷史，以前曾被用來放置藥材，而現在放置的是客人洗乾淨的容器，讓容器可以再重複利用。現在，它成為了新店面的一部分，為整間店增添了獨特的韻味。此外，他們還從臉書的二手社團中取得了一個完全免費的大櫃子。以及甚至將不再需要的門板切割後，做成了一個別具一格的架子。他們在實踐環保理念的過程中，用創新和巧思，將舊物賦予新生。
純素「旦糕」新滋味
在「植人製造」店裡有一半的空間像是咖啡廳的擺設，擺放著一個充滿誘人的甜點展示櫃以及咖啡機，這裡是「甜魔甜點工作室」，專賣純素甜品（無蛋無奶）。甜魔老闆是小洋燒第一次出攤時遇到的大客戶，Yang覺得這個客人一定要留著，於是他主動與甜魔取得聯繫。甜魔也經常來店裡逛逛，兩者一來一往，漸漸變得熟識。認識「找蔬食Traveggo」後，甜魔開始研究純素甜品的製作。看到新店面有甜品展示櫃還有吧檯時，Yang跟Hao第一時間想到就是找「甜魔甜點工作室」合作。
甜點是很常見的東西，但純素甜點就不常見了。在好幾年前，純素甜點的資訊少之又少，要用甚麼代替甜點中不可或缺的蛋奶，又該怎麼做呢？第一次做出來的旦糕口感比發糕還硬，家人甚至吃不出是做什麼，讓老闆大受打擊。從蛋奶素甜點，到做純素甜點，耗費了好幾年的時間研究，中間還有Yang、Hao和無肉市集的創辦人貴人相助，協助老闆與其他純素甜點的攤商交流才得以更順利。現在的純素甜點大受客人好評，「吃不出來是純素甜點」，打破純素甜點一定要有蛋奶才好吃，對老闆而言是莫大的誇讚，若是沒有這些貴人的幫助，老闆說憑自己恐怕沒有辦法成功。
製作出純素甜點的魔法師、像件藝術品的純素芝麻巴斯克。王建智/攝
推廣蔬食大使
「甜魔甜點工作室」老闆表示，與植人合作可以讓更多人接觸到素食甜點，自己做工作室能夠推廣的範圍有限，透過「植人製造」、「找蔬食Traveggo」去分享他的純素甜點品牌，推廣效果遠超過他自己在社群媒體或市集上，他希望讓吃素食或正在嘗試吃素食的人們知道，現在的素食甜點或熟食並不像以前那麼乏味，而是一種美味的享受。他強調不殺生也是他開店的初衷。他希望透過他的甜點，讓更多人認識到素食的美味。
在植人的門口每週都會有一到兩天有純素攤販出現。對於剛開始擺攤的純素夥伴來說，提升知名度是他們的一項重要需求。身為公眾人物的「找蔬食Traveggo」，可以為這些攤販帶來更多的客源。他們每週固定的擺攤活動，不僅可以吸引新的顧客，也能培養忠實的老顧客。當攤商成功提升自己的知名度後，「找蔬食Traveggo」會再尋找新的攤商在門口擺攤，以此持續推廣素食和環保的理念。
「找蔬食Traveggo」頻道的創立初衷，就是希望能將美味的素食分享給觀眾。其實素食沒有那麼無聊，反而可以有許多創新和多元的可能性。
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