回憶中的美味　鱷魚餐包與傳承

【記者　林星喬、簡綾萱／雲林麥寮報導】

具麥寮當地特色的點心鱷魚餐包，是在地麥寮人的共同回憶。然而這份曾經普遍的家鄉味，如今全臺只剩一家店鋪販售。麥寮社區與文化團體正試圖保留這份美味，透過對鱷魚餐包的復興，將這項文化傳承給下一代。

文化交融　點心的由來

鱷魚餐包，又稱為土仁餐包或孔魚餐包，是麥寮的在地傳統點心，酥脆的外皮搭配香甜的花生內餡，承載了在地麥寮人的回憶。

糕點鋪老闆與老闆娘：「以往在麥寮這個地方，盛產小麥還有花生，所以變成家家戶戶一種常見的東西。」

鱷魚餐包的前身是福建回族糕點，體現著回族文化與閩南傳統文化的交融。

麥仔寮文化協會理事長　吳明宜：「中國大陸福建有一個東西叫做糋涸。糋涸在中國大陸是漢人跟回教在早期，因為有人需要進京趕考，為了讓他們在路上有食物可以吃，所以以前的糋涸做很大。」

而民間相傳拱範宮開山祖師純真璞禪師，渡台時得媽祖庇佑安全上岸，便以麥寮盛產的小麥及花生為原料，製成形似金元寶的餐包祭拜以表尊敬。

糕點鋪老闆與老闆娘：「當時候麥寮盛產小麥還有花生，每年七月是花生比較量產的時候，然後我們的居民會把花生、小麥，包成像餐包的樣子去祭拜鬼神。」

家鄉味　童年的回憶

鱷魚餐包對麥寮人來說，是一種家鄉的味道，充滿了童年回憶。

在地民眾　李小姐：「這個從小吃到大，大概四十幾年。你會覺得越吃越好吃，以我現在四十幾歲。每次來我都會買很多，因為北部現在太少有這種東西。」

目前鱷魚餐包僅剩一家糕餅舖在販售，面臨失傳的危機。

糕點鋪老闆與老闆娘：「目前就我們知道，剩我們還在做，還在堅持下去，（鱷魚餐包）手工其實繁複，它不是用機器去做的，機器頂多幫我們桿（麵團），可是包括每一個捏（麵團）的步驟、壓（麵團）的動作，全部是人工製作。」

社區推廣　延續文化價值

目前部分社區與學校正持續推廣鱷魚餐包，希望這道傳統點心能夠繼續流傳。

麥仔寮文化協會理事長　吳明宜：「麥寮高中的歷史老師本身是在地人，教學裡面包含了孔魚餐包的製作。目前麥寮有一些社區，也會帶人做（鱷魚餐包）。」

在社區努力的推廣下，這道曾經遍布麥寮的傳統美味，或許能再次走進更多人的生活，延續其文化價值。