百萬餐廚賽 學生質疑不公

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第一屆餐廚達人創新賽(Top Talent)初賽於十五日結束,但賽前即有學生抱怨比賽規定頻更改,賽後學生更直指比賽不公,如:原定錄取六隊進入決賽,最後卻宣布錄取十隊等;服務裁判長張錦榮解釋,這是因為各校報名踴躍,才決定增加錄取隊伍,讓更多學生有機會得到獎金。

【記者王品文報導】第一屆餐廚達人創新賽(Top Talent)初賽於十五日結束,但賽前即有學生抱怨比賽規定頻更改,賽後學生更直指比賽不公,如:原定錄取六隊進入決賽,最後卻宣布錄取十隊等;服務裁判長張錦榮解釋,這是因為各校報名踴躍,才決定增加錄取隊伍,讓更多學生有機會得到獎金。

此競賽由高雄餐旅學院和遠東集團徐元智先生紀念基金會等共同主辦,冠軍獎金總值高達新台幣一百萬,號稱台灣餐飲界最大賽事。主辦單位聯絡人黃齡儀表示,第一次辦比賽難免有缺失,感謝各界的建議,主辦單位一定以此為借鏡,也希望各界繼續支持這項盛事。

參賽學生指出諸多比賽不公之處,如:原本比賽規定現場才公布題目,但因主辦單位高餐老師洩漏題目給學生知道,受到同校老師質疑,最後高餐才決定更改規定,在賽前將題目公布給全部參賽學生。

對此,張錦榮則解釋,參賽隊伍多達四十七隊,為使比賽順利進行,才提前公布題目。黃齡儀也指出,提早公開,是希望年輕選手不要過度緊張,能在比賽時盡情發揮。

賽事相關網站在九月初公告第一道比賽菜色原為湯或沙拉,賽前三日才突然更改規定只能做湯,最後評審現場決議做湯或沙拉皆可。黃齡儀表示,更改規定只能做湯後,馬上在網站公告,並寄電子郵件及簡訊通知選手。張錦榮解釋,賽前評審決議統一做湯較易評分,但因比賽時有學生抗議不知道題目更改,而恢復可做湯或沙拉。

但學生反應,湯在食材、火侯、鍋具掌握上都要較高技巧,而沙拉較容易製作,規定更改,對賽前只準備湯的學生不公平。

此外,高餐旅館管理系助理教授蘇國垚為比賽主裁判,未利益迴避,也讓參賽學生感到不公。蘇國垚則回應,社會充滿不信任,尤其廚藝競賽時,各校老師、學生常相互懷疑。他強調比賽決無不公,若抱怨者出發點是無理取鬧,辜負主辦單位美意,將使各界不敢再辦比賽。

評審許燕斌指出,此次比賽最大問題為評審公正性,各校學生廚師服上有名牌或學校標誌,即使評審隊伍是賽前抽籤決定,但指導老師若認出自己學校隊伍,將很難客觀。

指導初賽入圍隊伍的嘉南藥理科技大學餐旅管理系助理黃奕權認為,各隊憑實力參加,輸贏由評審判定。她表示,評分原本就沒有公平性可言,不論內場餐點口味、外場服務方式,都由評審主觀認定。黃奕權說:「不管主辦單位怎麼做,一定有人嫌。」

許燕斌建議,主辦單位可參考全國技能競賽舉辦和評分方式,並訂定更嚴謹的競賽流程。

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